Aji Tapachula

Om Aji Tapachula

Aji Tapachula är en charmig mexikansk chilisort som har sitt ursprung i staden Tapachula i Chiapas-regionen i södra Mexiko. Namnet kommer direkt från denna historiska stad nära gränsen till Guatemala, där sorten har odlats traditionellt i generationer. Som en Capsicum baccatum tillhör den en av de äldsta domesticerade chiliarterna, med rötter som sträcker sig tusentals år tillbaka i Sydamerika.

Med en hetta på 5 000–20 000 Scoville placerar sig Aji Tapachula i kategorin medelhet – stark nog att kännas, men inte överväldigande. Den fruktiga smakprofilen som är typisk för baccatum-sorter gör den till en mångsidig chili i köket. Sorten är känd för sin imponerande skörd och tidiga mognad, vilket gör den perfekt för svenska odlare som vill ha många frukter under säsongen.

Aji Tapachula – Fruktens Egenskaper

De små körsbärsformade frukterna är Aji Tapachulas signum. Med en storlek på endast cirka 13 mm är de perfekta för att äta hela eller använda som dekoration. Formen är rund och frukterna växer upprätt på plantan, vilket ger ett attraktivt utseende när de mognar.

Frukterna mognar från grön till en vacker röd färg som lyser upp bland det gröna bladverket. Det tunna skalet gör dem idealiska för torkning och pickling, där de behåller sin karaktär och smak. Den upprätta fruktorienteringen gör det lätt att se när frukterna är mogna och redo att skördas.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Tapachula är fruktig och komplex, med den karaktäristiska baccatum-smak som uppskattas av chiliälskare världen över. Hettan är direkt men behaglig, utan den brännande eftersmak som vissa hetare sorter har. Den mexikanska traditionen lever kvar i sortens mångsidiga användningsområden.

De små frukterna är perfekta för pickling – lägg dem hela i ättikslag för en delikat inläggning som passar till tacos och tex-mex. De fungerar även utmärkt torkade, där de koncentrerar sin smak och kan krossas till flingor. Färska tillför de en mild hetta och fruktig karaktär till salsas, sallader och rätter där du vill ha smak utan att överdriva styrkan.

Odla Aji Tapachula

Aji Tapachula är en tacksam sort att odla med medelhög svårighetsgrad. Plantan blir cirka 120 cm hög och producerar en imponerande mängd frukter under säsongen. Sorten är relativt tidig med 58–100 dagar till mognad, vilket passar det svenska klimatet väl. Växthus krävs inte – den klarar sig fint på en solig, skyddad plats utomhus.

Med sin höga skörd och kompakta frukter är detta en utmärkt sort för dig som vill ha mycket chili att experimentera med. Plantan har medelhög köldtolerans jämfört med andra chilis. Letar du efter fler sorter med liknande egenskaper? Utforska våra medelsvåra chilisorter för fler alternativ som passar odlare med viss erfarenhet.

Så Aji Tapachula i Sverige

Förkultivera Aji Tapachula i januari–februari för att ge plantorna tid att utvecklas före utplantering. Fröna gror relativt snabbt, vanligtvis inom 7–14 dagar vid en temperatur på 20–25°C. Detta är en av de snabbare arterna att gro, vilket gör den tacksam för otåliga odlare.

När plantorna har 2–4 riktiga blad är det dags att plantera om till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus tills risken för frost har passerat. Plantera ut på en solig plats i trädgården eller i stora krukor på balkongen. Aji Tapachula trivs i värme men tolererar svalare nätter bättre än många andra chilisorter.

Med sin tidiga mognad passar denna sort utmärkt för den korta svenska säsongen. Letar du efter fler tidigt mognande sorter? Vi har flera alternativ som hinner mogna även under svala somrar. De upprätta frukterna gör det lätt att följa mogningsprocessen och skörda vid rätt tidpunkt.