Aji Rosita Rojo

Om Aji Rosita Rojo

Aji Rosita Rojo är en traditionell peruansk chilisort med djupa rötter i Andernas kulinariska arv. Sorten tillhör arten Capsicum baccatum, den sydamerikanska chilifamiljen som odlats i Anderna i tusentals år. Namnet ”Rojo” betyder röd på spanska och syftar på frukternas vackra, djupröda mognadsfärg.

Med en hetta på 30 000-75 000 Scoville placerar sig Aji Rosita Rojo i det medelstarka segmentet, perfekt för dem som vill ha karaktär utan att bli överväldigade. Hettan är av den smygande typen som byggs upp gradvis i munnen. Som en äkta andisk sort har den den fruktiga, nästan blomsterartade smakprofil som gör baccatum-arterna så uppskattade bland kockar och chilientusiaster världen över.

Aji Rosita Rojo – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Rosita Rojo är imponerande i storlek och form. De blir 10-15 cm långa med en elegant, långsmal profil som hänger nedåt från grenarna. Färgen förändras under mognaden från djupt grön till en intensivt röd nyans som signalerar full mognad och optimal smak.

Skalet har medium tjocklek vilket ger en bra balans mellan textur och köttighet. Den hängande fruktorienteringen gör att frukterna utvecklas jämnt och får god luftcirkulation, vilket minskar risken för röta. Varje planta producerar rikligt med frukter under säsongen, och de långa, eleganta chilifrukterna blir en vacker syn när de färgas röda.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Rosita Rojo är typiskt fruktig med toner som påminner om tropiska frukter och citrus. Hettan smyger sig på och når sin fulla intensitet efter några sekunder, vilket ger tid att uppleva de komplexa smaknuanserna innan värmen tar över. Denna balans mellan smak och hetta gör sorten mycket uppskattad i det peruanska köket.

Traditionellt har Aji Rosita Rojo använts i andisk matlagning i tusentals år. Den passar utmärkt färsk i salsas och ceviches, där den fruktiga smaken kommer till sin rätt. Sorten är också populär för torkning, vilket koncentrerar smaken och gör den perfekt för chilipulver och kryddblandningar. Prova att använda den i klassiska peruanska rätter som aji de gallina eller lomo saltado för en autentisk smakupplevelse.

Odla Aji Rosita Rojo

Aji Rosita Rojo är en relativt lättodlad sort som passar odlare med viss erfarenhet. Plantan blir 90-120 cm hög med kraftig tillväxt och riklig fruktproduktion. Sorten har obegränsad tillväxt och fortsätter att växa och sätta frukt under hela säsongen. Växthus rekommenderas inte specifikt, men ger bättre resultat i det svenska klimatet.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver lite mer uppmärksamhet än nybörjarsorter men belönar med god skörd. Räkna med 85-100 dagar till mognad från utplantering. Plantan har medelhög köldtolerans och klarar sig bra i svenska somrar. Letar du efter fler sorter från denna spännande chilifamilj? Utforska vårt sortiment av Capsicum baccatum-sorter för fler andiska smakupplevelser.

Så Aji Rosita Rojo i Sverige

Förkultivera Aji Rosita Rojo inomhus i januari-februari för att ge plantorna den långa säsong som baccatum-sorter behöver. Optimal groningstemperatur är 25-30°C och fröna gror normalt inom 10-14 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningen.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus innan utplantering. Plantera ut efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Välj en solig, skyddad plats och ge plantorna stöd när de blir höga och tunga av frukt.

Aji Rosita Rojo trivs i sällskap av basilika, morötter och selleri, som kan planteras i närheten. Dessa växter kompletterar varandra och kan bidra till bättre tillväxt. Letar du efter andra medelheta chilisorter för den svenska trädgården? Vi har flera alternativ med liknande värmekick och kortare mognadstid.