Aji Peanut

Om Aji Peanut

Aji Peanut är en fascinerande och unik sort från Peru som fått sitt namn tack vare frukterna som till formen liknar jordnötter. Denna klassiska aji-sort har odlats i Peru i generationer och tillhör den sydamerikanska chilitraditionen där Capsicum baccatum-sorterna dominerar. Baccatum-arterna är kända för sin utmärkta smak och aromatiska komplexitet.

Med en hetta på 30 000-40 000 Scoville placerar sig Aji Peanut i kategorin het chili – starkare än jalapeño men mild jämfört med habaneros. Det som verkligen särskiljer denna sort är den ovanliga nötiga smakprofilen. Där de flesta chilis erbjuder fruktiga eller jordiga smaker levererar Aji Peanut tydliga toner av rostad jordnöt och mandel, en smakupplevelse som är helt unik i chilivärlden.

Aji Peanut – Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och runda, endast 3-4 cm, och liknar faktiskt jordnötter till formen – därav det träffande namnet. De hänger ner från plantan i klasar och ger ett dekorativt intryck under mognadsfasen. Färgförändringen går från grönt till en varm, intensiv röd färg vid full mognad.

Skalet har medium tjocklek, vilket ger en bra balans mellan saftigt fruktkött och hållbarhet. Den kompakta storleken gör frukterna perfekta för pickling – de passar precis i konserveringsburkar och behåller sin form och konsistens även efter inläggning. Den runda formen och jämna storleken gör dem också estetiskt tilltalande som garnityr.

Smak och Användning

Smakprofilen är det som gör Aji Peanut verkligt speciell. Den nötiga grundtonen kompletteras av en mild sötma och en ren, direkt hetta. Smaken har liknats vid rostade jordnötter med en touch av smöriga mandlar – komplext och tilltalande för den som söker något utöver det vanliga.

I det peruanska köket används aji-peppar traditionellt i allt från ceviches till aji-såser. Aji Peanut passar utmärkt för att göra egna inlagda chilis – den nötiga smaken utvecklas vackert tillsammans med vinäger och kryddor. Använd den färsk i salsas där den nötiga tonen tillför djup, eller torka och mal till ett unikt chilipulver. Prova att fritera hela frukter som tilltugg eller hacka över wokrätter där den ger både hetta och karaktär.

Odla Aji Peanut

Aji Peanut är en tacksam sort som belönar odlaren med riklig skörd. Plantan blir hög, ofta över 100 cm, med kraftig tillväxt och många förgreningar. Den har obegränsad tillväxt vilket innebär att den fortsätter växa och producera frukter under hela säsongen – var beredd på stora mängder chili!

Svårighetsgrad: Lätt. Trots att den tillhör baccatum-arten är Aji Peanut överraskande lättodlad och tålig. Räkna med 80-90 dagar till mognad. Den höga plantan behöver stöd eller uppbindning för att klara vikten av alla frukter. Odla gärna i växthus för bästa resultat, men sorten klarar sig även utomhus på en skyddad, solig plats. Letar du efter fler lättodlade chilisorter med god skörd?

Så Aji Peanut i Sverige

Förkultivera fröna tidigt, helst i januari-februari, för att ge plantorna den långa säsong som baccatum-sorter behöver i det svenska klimatet. Optimal groningstemperatur är 25-28°C, och fröna gror normalt inom 7-10 dagar. Använd värmematta för jämn bottemvärme – baccatum-fröer är känsliga för temperatursvängningar under groningen.

Så fröna grunt, cirka 0,5 cm djup, i näringsfattig såjord. Håll fukten jämn och lufta försiktigt om du odlar under plastfolie eller i miniväxthus. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om till egna krukor med näringsrik jord.

Plantera ut i växthus eller på en skyddad, solig plats efter sista frost. Aji Peanut vill ha det varmt och trivs bäst med temperaturer över 20°C dagtid. Ge stöd tidigt – plantan blir hög och tung med frukt. Regelbunden vattning och gödsling belönas med fantastisk skörd.

Utforska gärna fler Capsicum baccatum-sorter i vårt sortiment för fler sydamerikanska smaker!