Aji Habanero

Om Aji Habanero

Aji Habanero är en fascinerande sydamerikansk chilisort som kombinerar den fruktiga smaken av habanero med en betydligt mildare hetta. Trots namnet är detta ingen äkta habanero – den tillhör arten Capsicum baccatum, inte Capsicum chinense som habanerosorter. Namnet syftar istället på smaklikheten med habanero.

Sorten härstammar från Peru och har använts i traditionell sydamerikansk matlagning i generationer. Med en hetta på endast 5 000-10 000 Scoville är den betydligt mildare än en äkta habanero som kan nå 350 000 SHU. Detta gör Aji Habanero perfekt för dem som älskar den fruktiga habanersmaken men föredrar en behagligare styrka. Hettan är smygande och byggs upp gradvis.

Aji Habanero – Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och rundade med en form som påminner om en miniatyrhabanero. De mognar från grön till en varm orange färg som lyser upp på plantan. Storleken är kompakt, perfekt för att använda hela eller halva i rätter.

Skalet har medium tjocklek, vilket ger en bra balans mellan struktur och konsistens. Frukterna hänger nedåt från grenarna i klassisk baccatum-stil. Plantan är dessutom dekorativ med sina små orange frukter mot de gröna bladen. Som typiskt för baccatum-arter har den en distinkt fruktig arom som skiljer sig från andra chiliarter.

Smak och Användning

Smakprofilen är fruktig med tydliga tropiska undertoner som påminner om habanero, men utan den extrema hettan. Många beskriver smaken som rökig och komplex med en sötma som kommer fram särskilt vid tillagning. Hettan är smygande och byggs upp gradvis utan att överväldiga.

Aji Habanero har använts i traditionell sydamerikansk matlagning i generationer och passar perfekt i peruanska rätter som ceviche och aji de gallina. Använd den färsk i sallader där den fruktiga smaken kommer fram, eller koka ner till en aromatisk sås. Den milda hettan gör den tillgänglig för hela familjen. Prova att mixa med lime, vitlök och koriander för en autentisk sydamerikansk salsa. Den fungerar även utmärkt grillad eller rostad där den utvecklar en djupare, rökigare smak.

Odla Aji Habanero

Aji Habanero kräver viss odlingserfarenhet men är inte bland de svåraste sorterna. Plantan blir cirka 90 cm hög med obegränsad tillväxt och en kompakt växform som gör den lämplig även för större krukor. Mognadstiden är 80-90 dagar, vilket gör den till en relativt tidig baccatum-sort.

Växthusodling rekommenderas i Sverige för att ge sorten tillräckligt med värme. Plantan är dekorativ med sina hängande orange frukter och fungerar fint som både nytte- och prydnadsväxt. Skörden är hög och en välskött planta producerar rikligt under säsongen. Odla gärna tillsammans med basilika, tagetes och lök. Utforska fler Capsicum baccatum-sorter om du vill prova fler sydamerikanska chilis med fruktig smak.

Så Aji Habanero i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i januari-februari vid en temperatur på 22-28°C. Baccatum-sorter behöver en lång växtsäsong, så tidig start är viktig. Groningen tar 8-14 dagar och är normalt pålitlig. Använd gärna värmematta för att hålla en jämn temperatur.

Efter groningen, plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad. Låt dem växa sig starka inomhus under våren – baccatum-plantor utvecklas långsammare än annuum-sorter men belönar med riklig skörd. Plantera ut i växthus efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C.

Aji Habanero har låg köldtolerans och trivs bäst med värme och sol. Den kompakta storleken gör den lämplig för krukodling om du har begränsat utrymme. Letar du efter fler medelheta chilisorter med fruktig smak? Baccatum-familjen erbjuder många spännande alternativ för den som vill ha smak framför extrem hetta.