Aji Cochabamba

Om Aji Cochabamba

Aji Cochabamba är en traditionell boliviansk chilisort som har sitt ursprung i regionen kring staden Cochabamba i centrala Bolivia. Detta område är känt för sitt milda klimat och rika odlingstraditioner, och chilin har varit en stapelvara i det lokala köket under generationer. Sorten tillhör arten Capsicum baccatum, känd för sina fruktiga smaker och generösa skördar.

Med en hetta på 5 000-10 000 Scoville placerar sig Aji Cochabamba i den övre medelklassen – tillräckligt för att ge rätter liv utan att övervälda. Det är en hetta som de flesta kan uppskatta, och den fruktiga smakprofilen gör sorten till en utmärkt allroundchili för daglig användning i köket. Hettan byggs upp smygande, vilket ger tid att känna av de komplexa smaknyanserna innan värmen når sin topp.

Aji Cochabamba – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Cochabamba är små och runda, typiskt 2-3 cm i diameter. De hänger nedåt från grenarna i rikliga klasar som blir allt tyngre under mognadssäsongen. Färgen skiftar från djupt grönt till en lysande röd vid full mognad, och kontrasten mellan omogna och mogna frukter ger plantan ett dekorativt utseende.

Skaltjockleken är medel, vilket gör frukterna mångsidiga i köket. De fungerar lika bra att äta färska som att koka ner i såser eller torka för senare användning. Den runda formen med jämn storlek gör dem enkla att hantera, och det relativt tunna fruktköttet torkar snabbt om du vill konservera din skörd för vintern.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Cochabamba är tydligt fruktig med söta undertoner som är karakteristiska för baccatum-arter. Hettan är smygande och byggs upp gradvis, vilket ger tid att uppleva de komplexa smaknyanserna innan värmen når sin fulla styrka. Detta gör sorten perfekt för matlagning där man vill ha både smak och hetta i balans.

I det bolivianska köket används Aji Cochabamba traditionellt i allt från vardagsrätter till festmat. Den passar utmärkt i såser där den fruktiga smaken kan utvecklas under kokning, och många uppskattar den färsk i salsas och tillbehör. Prova att röra ner hackad Aji Cochabamba i en enkel tomatsalsa eller använd den för att ge liv åt grytor och sopprätter. Den fungerar också bra i syltning och pickling tack vare sin kompakta storlek.

Odla Aji Cochabamba

Aji Cochabamba är en tacksam sort att odla tack vare sin robusthet och exceptionellt höga avkastning. Plantan blir 100-150 cm hög med en tät, buskig växtform som producerar frukt efter frukt under hela säsongen. Det är inte ovanligt att en enda planta ger hundratals frukter om den sköts väl. Plantan har obegränsad tillväxt och fortsätter sätta frukt tills frosten kommer.

Svårighetsgrad: Lätt. Detta är en utmärkt sort för nybörjare som vill prova på chiliodling med garanterad succé. Växthus rekommenderas för bästa resultat i Sverige, men sorten klarar sig även på en varm, skyddad plats utomhus. Utforska fler lättodlade chilisorter i vårt sortiment om du är ny till chiliodling.

Så Aji Cochabamba i Sverige

Förkultivera Aji Cochabamba inomhus i januari-februari för att ge plantorna den långa växtsäsong som baccatum-sorter behöver. Fröna gror normalt inom 8-21 dagar vid en temperatur på 21-28°C. Använd gärna värmematta för jämn temperatur och håll jorden fuktig men inte blöt. Groningen kan vara ojämn så ha tålamod med de sista fröna.

När plantorna fått 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus innan utplantering efter sista frost. Med 75-90 dagar till mognad är detta en relativt snabb sort som ger tidig skörd om den får en bra start. Plantera gärna tillsammans med basilika och tagetes som kan hjälpa till att hålla skadedjur borta.

Aji Cochabamba trivs bäst i växthus men klarar sig på friland under varma somrar. Ge plantorna rikligt med näring under fruktmognaden för att maximera skörden. Letar du efter fler Capsicum baccatum-sorter med fruktig smak och generös avkastning? Vi har ett brett urval av dessa sydamerikanska klassiker.