Aji Cito

Om Aji Cito

Aji Cito är en exceptionell peruansk heirloom-chili som utmärker sig som den hetaste sorten inom hela Capsicum baccatum-familjen. Med 100 000 Scoville ligger den långt över sina mildare släktingar och erbjuder en intensitet som överraskar många odlare. Namnet ”Cito” kommer från spanskan och är ett smeknamn som betonar frukternas lilla storlek – men låt dig inte luras av storleken.

Aji Cito härstammar från höglanden i Peru där den har odlats i flera århundraden som en del av den traditionella Andinska matkulturen. Chile Pepper Institute vid New Mexico State University har bidragit till att bevara och dokumentera denna unika sort. Som en äkta Capsicum baccatum har Aji Cito den karaktäristiska citrusartade smakprofilen som gör denna art så uppskattad, men med en hetta som vida överträffar de flesta baccatum-sorter.

Aji Cito – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Cito är små men kraftfulla, cirka 5 cm långa med en elegant spetsig form. De växer upprätt på plantans grenar vilket skapar ett dekorativt intryck och gör skörden enkel. Skalet är tunt, typiskt för baccatum-sorter, vilket ger en krispig konsistens.

Färgutvecklingen är vacker att följa. Frukterna börjar i grönt och mognar sedan till en varm gul-orange nyans som lyser upp mot det gröna bladverket. Den upprätta orienteringen kombinerat med den enorma avkastningen gör att plantan blir en praktfull syn när den står i full produktion. Varje liten frukt är packad med capsaicin och citrusarom.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Cito är utpräglat citrusartig med tydliga toner av lime och grapefrukt. Hettan är direkt och ärlig – omedelbar – vilket gör det lätt att dosera rätt. Kombinationen av frisk citrussmak och kraftig hetta skapar en unik kulinarisk upplevelse som få andra chilis kan matcha.

I det traditionella peruanska köket används Aji Cito som krydda i en mängd rätter. Den passar utmärkt för att göra heta såser med citrusprägel, färska salsas med lime och koriander, eller som krydda i marinader för fisk och skaldjur. Tack vare den tunna väggen torkar frukterna snabbt och fint, vilket gör dem perfekta att mala till ett aromatiskt chilipulver. Den höga hettan innebär att lite räcker långt.

Odla Aji Cito

Aji Cito klassificeras som medelsvår att odla men belönar med en fantastisk avkastning. Plantan blir imponerande 150 cm hög med ett kraftigt, indeterminat växtsätt som fortsätter producera frukter under hela säsongen. Avkastningen beskrivs som mycket hög – varje planta kan producera hundratals små frukter.

Mognadstiden är 85-100 dagar från utplantering, vilket fungerar bra för svenska förhållanden med tidig förkultivering. Aji Cito kräver inget växthus för att trivas men uppskattar en varm och solig placering. Den höga plantan kan behöva stöd när frukterna börjar mogna. Plantera gärna tillsammans med basilika, vitlök och persilja som fungerar som bra följeslagare. Utforska fler Capsicum baccatum-sorter för att upptäcka den sydamerikanska artens unika smaker.

Så Aji Cito i Sverige

Förkultivera Aji Cito inomhus i januari-februari för att ge plantorna den långa växtsäsong de behöver för att nå sin fulla potential. Optimal groningstemperatur är 22-28°C och fröna gror normalt inom 10-14 dagar. Håll jorden jämnt fuktig under groningen utan att övervattna.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Använd näringsrik jord och börja gödsla försiktigt när plantorna är etablerade. Den kraftiga tillväxten kräver regelbunden näring under säsongen.

Plantera ut efter sista frost på en solig och skyddad plats. Aji Cito har låg köldtolerans så vänta tills natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Den höga plantan behöver stöd – sätt upp en pinne eller spaljé tidigt. Vattna regelbundet och ge extra näring när fruktsättningen börjar. Den enorma avkastningen kräver att plantan får tillräckligt med resurser. Letar du efter fler medelheta chilis med spännande smakprofiler? Vi har flera alternativ för dig.