Aji Charapita

Om Aji Charapita

Aji Charapita kallas ofta ”moder till alla chilis” och är en av världens mest exklusiva och eftertraktade pepparsorter. Denna lilla men kraftfulla chili härstammar från den peruanska Amazonas, närmare bestämt regionerna Loreto och Ucayali, där den fortfarande växer vilt i djungeln. Namnet kommer från Charapas-folket som bebor dessa områden, och ”aji” är det spanska ordet för chili.

Sorten tillhör arten Capsicum chinense och har odlats av ursprungsbefolkningen i Amazonas i århundraden som en del av deras traditionella djungelmatlagning. I modern tid fick Aji Charapita stor uppmärksamhet när media 2016 kallade den för ”världens dyraste peppar” med påstådda priser upp till 25 000 dollar per kilo – även om verkliga marknadspriser är betydligt lägre. Med ett Scoville-värde på 30 000-100 000 SHU levererar den en rejäl hetta tillsammans med sin karakteristiska fruktiga smak.

Aji Charapita – Fruktens Egenskaper

Det mest iögonfallande med Aji Charapita är frukternas minimala storlek. Varje liten pärla mäter bara 0,5-1 cm i diameter – ungefär som en ärta. Formen är rund och bärliknande, och frukterna växer uppåtriktade på grenarna i täta klasar som skapar en spektakulär syn när plantan är full av mogna frukter.

Färgutvecklingen går från grön till en vacker klargul eller orange färg vid full mognad. Skalet är tunt vilket gör att frukterna enkelt kan ätas hela. Den kompakta storleken innebär att varje planta kan producera hundratals små frukter under en säsong, vilket kompenserar väl för den lilla individuella storleken. Frukterna har en intensiv doft som avslöjar deras tropiska ursprung.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Charapita är komplex och fruktig med tydliga tropiska noter som påminner om citrus och exotiska frukter. Hettan är av den smygande typen som byggs upp gradvis i munnen, vilket ger tid att uppleva de fina smaknuanserna innan värmen tar över. Detta gör sorten till en gourmetchili i ordets rätta bemärkelse.

Traditionellt har Aji Charapita använts i peruansk djungelmatlagning i generationer. Idag är den en favoritingrediens i ceviche där den tillför både hetta och komplexitet. De små frukterna passar perfekt i marinader, såser och gourmeträtter där man vill ha en sofistikerad hetta. Använd dem hela för att smaksätta oljor eller vinäger, eller hacka fint för att integrera i rätter. Tack vare den höga skörden kan du också torka en del för användning under vinterhalvåret.

Odla Aji Charapita

Aji Charapita är en utmanande sort att odla som kräver erfarenhet och tålamod. Plantan blir 60-100 cm hög och utvecklar sig till en kompakt buske som täcks av otaliga små frukter. Växthus krävs i Sverige för att ge plantan den värme och långa säsong den behöver.

Som en tropisk djungelväxt har Aji Charapita låg köldtolerans och trivs bäst vid konstant värme. Trots utmaningarna belönar den tålmodiga odlaren med en riklig skörd av dessa exklusiva små pärlor. Räkna med 100-120 dagar till mognad, vilket innebär en lång odlingssäsong. Plantan har också ett prydnadsvärde tack vare de uppåtriktade, färgglada fruktklasarna. Om du är ny till chiliodling, börja gärna med våra lättodlade chilisorter innan du tar dig an denna amazonska skönhet.

Så Aji Charapita i Sverige

Förkultivera tidigt, helst i december-januari, för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Capsicum chinense-sorter kräver extra tid för att utvecklas fullt ut i det svenska klimatet. Så fröna vid optimal groningstemperatur på 27-30°C – en värmematta är nästan nödvändig för att upprätthålla denna höga och jämna temperatur.

Groningen tar normalt 15-21 dagar men kan variera. Ha tålamod och ge inte upp för tidigt, särskilt med exotiska sorter som denna. Håll jorden jämnt fuktig genom hela groningsprocessen. När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem försiktigt till egna krukor och låt dem växa sig starka under vår och försommar.

Plantera ut i växthus först när alla risker för frost är över och natttemperaturen stabilt överstiger 12-15°C. Aji Charapita är känslig för kyla och reagerar negativt på temperaturer under 10°C. Kombinera gärna med kompanjonsplantor som basilika, tagetes eller morötter. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter från tropiska regioner? Vi har ett spännande urval av fruktiga habanero-släktingar.