Aji Challuaruro Amarillo

Om Aji Challuaruro Amarillo

Aji Challuaruro Amarillo är en exotisk peruansk chilisort med ett namn som bär på historia och tradition. ”Challu” kommer från Aymara-språket och betyder färgglad – ett passande namn för denna sort med sin dramatiska färgväxling. ”Amarillo” betyder gul på spanska och refererar till fruktens mogna färg.

Denna sort tillhör arten Capsicum baccatum, den sydamerikanska chiliart som är känd för sina aromatiska och fruktiga smakprofiler. Med en hetta på 50 000 till 100 000 Scoville, och ett genomsnitt runt 75 000 SHU, levererar Aji Challuaruro Amarillo rejäl värme kombinerat med en komplex smak. I Peru är aji-sorterna grundpelare i det nationella köket och används dagligen i allt från ceviches till såser.

Aji Challuaruro Amarillo – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Challuaruro Amarillo är avlånga med en längd på 4-8 cm och ett tunt skal som är typiskt för baccatum-sorter. Det tunna skalet gör frukterna lätta att torka och använda i matlagning utan att behöva skala dem.

Den mest slående egenskapen är frukternas färgutveckling. De börjar i en ovanlig vit-lila nyans och övergår genom flera stadier innan de når sin slutliga orange-gula färg. Frukterna hänger nedåt på plantan och skapar en vacker display när frukter i olika mognadsstadier hänger samtidigt. Plantan har även dekorativa kvaliteter tack vare denna färgrika presentation.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Challuaruro Amarillo är fruktig och aromatisk med en smygande hetta som byggs upp gradvis. Först kommer de fruktiga tonerna, sedan växer värmen och stannar kvar. Denna hettetyp gör det möjligt att verkligen uppleva smaken innan hettan tar över.

I det peruanska köket är aji-sorter oumbärliga för traditionella rätter som ceviche, den berömda fiskrätten med citrusmarinerad rå fisk. Aji Challuaruro Amarillo bidrar med både hetta och fruktighet som kompletterar den syrliga marinaden perfekt. Använd även i färska salsas där den orange färgen ger ett vackert tillskott, eller torka frukterna för att göra aromatiskt chilipulver.

Den fruktiga profilen gör denna sort utmärkt för att experimentera med fusion-kök där sydamerikanska smaker möter andra traditioner.

Odla Aji Challuaruro Amarillo

Aji Challuaruro Amarillo har medelhög svårighetsgrad och passar för odlare med viss erfarenhet. Plantan blir 50-80 cm hög med obegränsad tillväxt och producerar generöst med frukter under säsongen. Mognadstiden ligger på 100-120 dagar.

En av fördelarna med denna sort är att den inte kräver växthus utan klarar sig på en solig, skyddad plats utomhus i de flesta delar av Sverige. Den medelhöga köldtoleransen gör den mer tålig än habanero-sorter. Basilika och persilja fungerar som utmärkta följeväxter.

Plantan har även ornamentala kvaliteter tack vare den spektakulära färgväxlingen och kan odlas lika mycket för sin skönhet som för skörden. Utforska gärna fler chilisorter med medelhög svårighetsgrad i vårt sortiment.

Så Aji Challuaruro Amarillo i Sverige

Förkultivera Aji Challuaruro Amarillo i januari-februari för att ge plantorna den långa säsong som baccatum-sorter behöver. Sydamerikanska aji-sorter kräver tidig start för att hinna mogna under den svenska sommaren.

Så fröna vid 21-28°C och förvänta dig groning efter 10-20 dagar. Temperaturen behöver inte vara lika hög som för chinense-sorter, vilket gör groningen mer förlåtande. Använd gärna värmematta för jämn temperatur, men undvik att övervattna under groningsperioden.

Efter groningen, flytta plantorna till egna krukor när de har utvecklat 2-4 riktiga blad. Låt dem växa sig starka inomhus under vårvintern. Plantera ut när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C och risken för frost är över, vanligtvis i slutet av maj.

Välj en solig plats, gärna mot en sydvänd vägg som reflekterar värme. Den medelhöga köldtoleransen gör att plantan klarar svala perioder bättre än många andra chilisorter, men undvik att plantera ut för tidigt.

Letar du efter fler Capsicum baccatum-sorter? Denna sydamerikanska art erbjuder några av de mest aromatiska och smakrika chilis som går att odla i Sverige.