Aji Cacho de Cabra

Om Aji Cacho de Cabra

Aji Cacho de Cabra är en historisk chilisk chilisort med anor som sträcker sig hundratals år tillbaka i tiden. Namnet betyder ”gethorn” på spanska och syftar på frukternas karakteristiska hornformade utseende. Sorten har odlats av Mapuche-folket i Maule-regionen i centrala Chile sedan urminnes tider och är idag erkänd som ett kulinariskt kulturarv.

Som en Capsicum annuum har Aji Cacho de Cabra en mild till medelhög hetta på 1 500-5 000 Scoville, vilket gör den tillgänglig för de flesta smaklökar. Den är framför allt känd för sin jordiska smakprofil som utvecklas ytterligare vid torkning och rökning. Detta är chilin som används för att tillverka den berömda merkén-kryddan, Chiles svar på paprikapulver men med en helt egen karaktär.

Aji Cacho de Cabra – Fruktens Egenskaper

Frukterna är imponerande långa, 10-12 cm, och har den hornform som gett sorten dess namn. De hänger nedåt från grenarna och skapar ett vackert skådespel när plantan är full av mogna frukter. Skalet har medium tjocklek vilket gör frukterna idealiska för både färsk användning och torkning.

Färgförändringen från grön till djupt röd signalerar full mognad. De omogna gröna frukterna har en fräsch, grön smak medan de mogna röda utvecklar mer komplexa, jordiska toner. Den smala, eleganta formen gör att frukterna torkar jämnt och effektivt – en egenskap som gjort dem perfekta för merkén-produktionen i generationer.

Smak och Användning

Smakprofilen är utpräglat jordisk med rökiga undertoner, särskilt efter torkning. Hettan är omedelbar och rak – du känner den direkt utan den uppbyggnad som kännetecknar andra sorter. Med sitt genomsnitt på 3 250 Scoville ger den en behaglig värme utan att övervälda, perfekt för vardagsmatlagning.

Traditionellt används Aji Cacho de Cabra främst för att göra merkén, den klassiska chilenska rökkryddan. Frukterna röks långsamt över inhemska träslag och mals sedan till ett aromatiskt pulver som används i allt från kött till grytor. Sorten passar utmärkt för hemmarökning om du har möjlighet, men även torkade och malda frukter ger utmärkt smak. Prova i marinader, rubs för grillat kött eller strö över ägg och grönsaker för autentisk chilensk smak.

Odla Aji Cacho de Cabra

Aji Cacho de Cabra är en nybörjarvänlig sort som passar utmärkt för den som vill prova chiliodling. Plantan blir 60-80 cm hög och har en robust, kompakt växt som klarar sig bra både i växthus och friland i Sverige. Som en Capsicum annuum har den bättre köldtolerans än många andra chilisorter.

Skörden är riklig och plantan producerar många frukter under säsongen. Räkna med 75-90 dagar från utplantering till mogna frukter, vilket gör detta till en medeltidigt mognande sort. Den trivs i sällskap av basilika, lök och morot. Svårighetsgrad: Lätt – perfekt för nybörjare som vill odla en sort med historia och karaktär. Utforska gärna fler lättodlade chilisorter i vårt sortiment.

Så Aji Cacho de Cabra i Sverige

Förkultivera inomhus i januari-mars för bästa resultat i det svenska klimatet. Optimal groningstemperatur är 18-27°C, vilket är lägre än för många andra chilisorter och gör groningen enklare att lyckas med utan specialutrustning. Fröna gror normalt inom 10-14 dagar vid rätt förhållanden.

Håll jorden jämnt fuktig under groningsfasen och ge plantorna starkt ljus så snart de grott. Plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad. Till skillnad från Capsicum chinense-sorter behöver Aji Cacho de Cabra inte lika tidig start, vilket gör den mer flexibel för den som kommer igång sent med odlingen.

Utplantering kan ske både i växthus och på friland när risken för frost är över, vanligtvis i slutet av maj. Sorten har medelhög köldtolerans och klarar svalare nätter bättre än habanero-typer. Placera plantorna soligt och skyddat för bästa resultat. Letar du efter fler tidigt mognande sorter för den korta svenska säsongen? Vi har flera alternativ som passar bra.