Aji Benito

Om Aji Benito

Aji Benito är en traditionell boliviansk chilisort som har odlats i Sydamerikas högländer i århundraden. Sorten tillhör arten Capsicum baccatum, känd för sina fruktig-aromatiska smaker och den karakteristiska blomningen med gulgröna fläckar på kronbladen. Baccatum-sorterna har sitt ursprung i Bolivia och Peru, där de fortfarande är grundpelaren i den lokala matlagningen.

Med en hetta på 1 000-5 000 Scoville levererar Aji Benito en behaglig värme som inte överskuggar de komplexa smakerna. Det är en mild till medelheta sort som passar perfekt för dig som vill utforska sydamerikanska smaker utan att bränna av dig. Sorten har använts i traditionella bolivianska ají-såser i generationer och är en autentisk smak av Anderna.

Aji Benito – Fruktens Egenskaper

Frukterna är runda och hänger graciöst nedåt på grenarna, vilket skapar en dekorativ effekt på den frodiga plantan. Storleken är kompakt, mellan 3-5 cm i diameter, och de utvecklar ett tjockt, köttigt skal som är typiskt för baccatum-sorterna. Det tjocka fruktköttet ger god substans och håller formen väl vid tillagning.

Under mognadsprocessen övergår färgen från friskt grönt till en djup röd färg som signalerar full mognad och optimal smak. Det tjocka skalet gör frukterna robusta och tåliga – de håller sig bra efter skörd och transporteras utan problem. Den attraktiva röda färgen gör dem även till ett blickfång i grytor och på tallriken.

Smak och Användning

Smakprofilen är tydligt fruktig med toner som påminner om tropiska frukter och citrus – en signatur för baccatum-familjen. Hettan är omedelbar men kortvarig och ger en pigg spark utan att dominera smakupplevelsen. Den fruktiga karaktären gör Aji Benito till en mångsidig matlagningschili som lyfter rätter på ett subtilt sätt.

Traditionellt används sorten för att göra klassiska bolivianska ají-såser, som är mildare och mer smakfokuserade än mexikanska salsas. Frukterna passar utmärkt färska i sallader, hackade i ceviche eller kokta i grytor. Prova att göra en krämig ají-sås med gräddfil och lime som tillbehör till grillat kött eller som dipp till empanadas. De tjocka frukterna fungerar också fint för pickling, där den fruktiga smaken bevaras och förstärks av lagen.

Odla Aji Benito

Aji Benito utvecklas till en stor och produktiv planta som når 80-120 cm i höjd. Med sin obegränsade tillväxt fortsätter plantan att växa och sätta frukt genom hela säsongen, vilket ger en riklig skörd för den tålmodiga odlaren. I Sverige rekommenderas växthus för att ge sorten de 90 dagar den behöver för att mogna.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet av chiliodling och gynnas av stabila förhållanden. Plantan trivs i sällskap med basilika, lök och vitlök – klassiska kompanjoner som både skyddar mot skadedjur och skapar en harmonisk trädgårdsmiljö. Är du redo för chilisorter för mellanodlare? Aji Benito är ett utmärkt steg upp från nybörjarsorterna.

Så Aji Benito i Sverige

Förkultivera fröna tidigt, helst i januari-februari, för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Capsicum baccatum kräver en lång växtsäsong och tidig start är avgörande för att hinna skörda mogna frukter i Sverige. Optimal groningstemperatur är 21-28°C, och fröna gror vanligtvis inom 7-20 dagar.

Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningen. När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem utvecklas i god belysning. Plantera ut i växthus efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 12°C. Ge plantorna stöd när de växer – de kraftiga grenarna kan bli tunga av frukt.

Den höga skörden gör Aji Benito till en givande sort för den som uppskattar sydamerikanska smaker. Utforska fler Capsicum baccatum-sorter om du vill upptäcka hela familjen av fruktiga Aji-chilis från Sydamerika. Varje sort har sin egen unika smakprofil och karaktär.