Zapotec Brown Flesh

Om Zapotec Brown Flesh

Zapotec Brown Flesh är en fascinerande historisk tomat med rötter i Oaxaca-regionen i sydöstra Mexiko. Sorten är uppkallad efter zapotekerna, en prekolumbiansk civilisation som blomstrade i området och lämnade ett rikt kulturarv bakom sig. Denna tomat är en del av regionens långa tradition av tomatodling som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden.

Det mest slående med Zapotec Brown Flesh är den ovanliga mörkbruna färgen som utvecklas vid mognad. Denna chokladbruna nyans är ovanlig bland tomater och gör sorten till en riktig blickfångare både i trädgården och på tallriken. Smakprofilen är jordisk och djup med komplexitet som skiljer sig från vanliga röda tomater.

Som en del av Oaxacas rika tomatarv representerar Zapotec Brown Flesh det bästa av traditionella mexikanska sorter – robusta, smakrika och med karaktär som moderna hybridsorter sällan kan matcha.

Zapotec Brown Flesh – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Zapotec Brown Flesh är rejäla biff-tomater som väger mellan 150-300 gram. Formen är karakteristiskt ribbad och lätt flätad, vilket ger varje tomat en rustik och handgjord känsla. Den mörkbruna färgen utvecklas gradvis från grönt via brunrött till den slutliga djupa chokladtonen.

Skalet har medium tjocklek och det köttiga fruktköttet är fast med relativt få fröfack. Den mörka färgen genomsyrar hela frukten, vilket gör den lika vacker inuti som utanpå. Varje skiva avslöjar ett vackert mönster av brunt och grönt som gör sorten perfekt för dekorativa serveringar.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Zapotec Brown Flesh är jordisk och komplex med djupa toner som skiljer sig markant från vanliga tomater. Den mörka färgen kommer från höga halter av antocyaniner, samma antioxidanter som finns i blåbär och rödbetor, vilket ger både färg och smakdjup.

Denna tomat är främst avsedd för färsk konsumtion där den kommer till sin fulla rätt. Skiva den tjockt och servera som en del av en caprese-sallad för dramatisk effekt, eller använd i mexikansk salsa där den autentiska ursprunget hedras. Den jordiska smaken passar utmärkt med ost, olivolja och färska örter.

Tack vare det köttiga fruktköttet fungerar Zapotec Brown Flesh även i enklare kokade rätter, men den speciella färgen och smaken förtjänar att upplevas färsk för maximal uppskattning.

Odla Zapotec Brown Flesh

Zapotec Brown Flesh är en sort av medelsvårighet som passar odlare med viss erfarenhet. Plantan har obegränsad tillväxt och kan bli 150-200 cm hög under gynnsamma förhållanden. Uppbindning och regelbunden utgallring av sidoskott krävs för att hålla plantan i form och maximera skörden.

Växthus rekommenderas för bästa resultat i Sverige, men sorten kan även odlas på en varm, skyddad plats utomhus under goda somrar. Med 80-90 dagars mognadstid hinner den mogna under den svenska säsongen om den förkultiveras i tid. Plantan har medium köldtolerans vilket gör den något tåligare än många andra sorter.

Basilika, tagetes och morötter är utmärkta följeväxter som gynnar tomatodlingen. Utforska fler biff-tomater i vårt sortiment om du uppskattar stora, köttiga tomater.

Så Zapotec Brown Flesh i Sverige

Förkultivera Zapotec Brown Flesh inomhus i mars-april för att ge plantorna god tid att utvecklas innan utplantering. Optimal groningstemperatur är 20-25°C och groningen går snabbt, normalt 6-8 dagar. Håll jorden jämnt fuktig men inte genomblöt under groningsprocessen.

När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor där de kan utveckla ett starkt rotsystem. Vänj plantorna gradvis vid utomhusförhållanden genom att ställa ut dem dagtid innan permanent utplantering.

Plantera ut i växthus eller på friland efter sista frost, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni i de flesta delar av Sverige. Sätt upp stöd direkt vid plantering och bind upp plantan kontinuerligt under säsongen. Gallra bort sidoskott regelbundet för att koncentrera energin till fruktutveckling.

Den mörka färgen utvecklas bäst vid jämn värme och god näring. Se till att vattna regelbundet och undvik uttorkning som kan orsaka sprickbildning.

Letar du efter fler medelsvåra tomatsorter? Vi har ett brett urval för dig som vill utmana dig själv i tomatodlingen.