Slivka Gurman

Om Slivka Gurman

Slivka Gurman är en klassisk östeuropeisk såstomat vars namn betyder ”Gourmet Plum” på ryska. Sorten har sitt ursprung i de traditionella tomatodlingsområdena i Östeuropa där den har använts i generationer för att göra rik, smakfull tomatsås. Namnet avslöjar sortens huvudsakliga användningsområde – detta är en tomat för den som uppskattar äkta, hemgjord sås.

Som en äkta såstomat har Slivka Gurman alla de egenskaper som efterfrågas för matlagning: köttigt fruktkött, lågt fröinnehåll och hög sockerhalt. Den svartröda färgen med karakteristisk metallglans gör den till en av de vackraste såstomaterna på marknaden. Anthocyaninerna som ger den mörka färgen bidrar dessutom med antioxidanter och en djupare, mer komplex smak.

Slivka Gurman – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Slivka Gurman är päronformade till droppformade och mäter 6-10 cm i längd. Den karakteristiska formen gör dem enkla att skiva och bearbeta. Färgen är djupt svartröd med en ovanlig metallglans som skiftar i ljuset.

Skalet har medeltjocklek, vilket ger en bra balans mellan hållbarhet och enkel skalning vid såstillverkning. De omogna frukterna har en intressant lila-grön färg innan de gradvis mörknar och utvecklar sin fulla färgprakt. Fruktköttet är kompakt och köttigt med relativt få frön, precis som man förväntar sig av en kvalitetssåstomat. Denna kombination av egenskaper gör Slivka Gurman till en av de mest effektiva tomaterna för såstillverkning.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Slivka Gurman är fruktig med hög sötma och balanserad syra. Det höga brix-värdet innebär att såsen blir naturligt söt utan behov av tillsatt socker. Många östeuropeiska kockar anser denna sort vara överlägsen de klassiska italienska såstomaterna tack vare dess djupare, mer komplexa smak.

Traditionellt används Slivka Gurman i Östeuropa för hemgjord tomatsås, puré och ketchup. Det låga fröinnehållet och det köttiga fruktköttet gör processen enkel – mindre silning och mer ren tomatsås per kilo frukt. Sorten är också utmärkt för torkning och konservering. Prova att röra ihop en enkel sås med olivolja, vitlök och basilika för att låta tomatens egen smak framträda. Den mörka färgen ger dessutom en ovanlig, vacker färg åt den färdiga såsen.

Odla Slivka Gurman

Slivka Gurman passar för odlare med viss erfarenhet av tomater. Plantan har obegränsad tillväxt och kan nå 180-200 cm under gynnsamma förhållanden. Detta innebär att uppbindning och regelbunden beskärning är nödvändigt för optimal produktion.

Sorten mognar tidigt med 70-80 dagar till första skörd, vilket är en fördel i det svenska klimatet. Skörden är hög och koncentrerad, perfekt för den som vill göra stora satser sås på en gång. Slivka Gurman har dessutom god resistens mot bladmögel och mjöldagg, vanliga problem i fuktiga svenska somrar. Letar du efter fler romatomater och såstomater? Vi har flera sorter som passar för hemgjord pasta- och pizzasås.

Så Slivka Gurman i Sverige

Förkultivera Slivka Gurman inomhus i mars-april för bästa resultat i svenskt klimat. Fröna gror inom 7-14 dagar vid 18-21°C, något svalare än många andra tomatsorter. Håll jorden jämnt fuktig men undvik övervattning som kan orsaka rotröta.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Slivka Gurman behöver gott om utrymme för sitt kraftiga rotsystem, så välj generösa krukor. Avhärda plantorna gradvis innan utplantering och plantera ut när risken för frost är över.

På grund av plantans storlek behöver du planera för ordentliga stöd. Använd tomatspiraler eller bind upp mot käppar. Toppa sidoskott regelbundet för att koncentrera energin till fruktproduktion. Sorten trivs med basilika, tagetes och morötter som följeväxter. Letar du efter fler tomater för den erfarna odlaren? Vi har ett brett urval av sorter som belönar den som lägger ner lite extra omsorg.