San Marzano mini Röd

Om San Marzano mini Röd

San Marzano mini Röd är en kompakt version av den världsberömda San Marzano-tomaten från Italien. Originalsorten kommer från Neapelbukten och har odlats där i århundraden. Den anses av många kockar vara världens bästa såstomat, och denna miniversion levererar samma kvalitet i ett praktiskt format.

Denna romatomat producerar små, avlånga frukter på cirka 3 cm som hänger i fina klasar. Trots miniväxten har den alla egenskaper som gjort San Marzano-familjen berömd: tjockt fruktkött, få frön och en intensiv, balanserad smak. Den traditionella användningen i det italienska köket har gjort San Marzano till en legend, och denna miniversion för arvet vidare.

San Marzano mini Röd – Fruktens Egenskaper

Frukterna är avlånga och plommonformade, typiskt för romatomater. De är cirka 3 cm långa och mognar från grön till en djupt röd färg. Det tjocka skalet gör dem tåliga och lätta att hantera, samtidigt som det skyddar det saftiga innehållet.

Det som utmärker San Marzano är det köttiga fruktköttet med få frön och lite vätska. Detta gör dem perfekta för såser eftersom de inte behöver kokas in lika länge. Det höga sockerinnehållet och den balanserade syran skapar en komplex smak som utvecklas vid kokning. Sprickresistensen är hög, vilket är viktigt för en sort som ska klara svenska sommarskurar.

Smak och Användning

Smakprofilen är fruktig och balanserad med fin sötma och lagom syra. Den klassiska italienska användningen är i tomatsås, och San Marzano mini Röd levererar samma kvalitet som sin större kusin. Den är grunden för äkta italiensk sugo, pizza-sås och alla rätter där tomatens smak ska stå i centrum.

De små frukterna är praktiska att arbeta med. Du kan lägga dem hela i grytan eller halvera dem snabbt. De passar även utmärkt för torkning på låg värme, där det koncentrerade fruktköttet ger intensivt smakrika torkade tomater. Färska fungerar de också bra i sallader där deras fasta konsistens uppskattas. San Marzano har använts i det italienska köket i generationer, och denna miniversion gör traditionen tillgänglig för svenska odlare.

Odla San Marzano mini Röd

San Marzano mini Röd är en lättodlad sort som ger riklig skörd. Plantan har obegränsad tillväxt och blir 150-200 cm hög, så den behöver stadigt stöd och regelbunden uppbindning. Beskärning av sidoskott rekommenderas för att styra energin till fruktproduktionen.

Svårighetsgrad: Lätt. Trots sin italienska härkomst trivs sorten bra i svenska växthus och på skyddade platser utomhus. Den ger hög skörd av små, praktiska frukter som mognar över en lång period. Utforska gärna våra andra romatomater om du letar efter fler såstomater för ditt italienska kök.

Så San Marzano mini Röd i Sverige

Förkultivera inomhus i mars-april för att ge plantorna en bra start. Optimal groningstemperatur är 20-24°C, och fröna gror inom 7-14 dagar. San Marzano mini Röd behöver lite längre säsong än de tidigaste sorterna, med 75-85 dagar till mognad.

Planta om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad. Vänja dem gradvis vid utomhusförhållanden innan du planterar ut i växthuset efter sista frost. Sorten är känslig för kyla och trivs bäst med nattemperaturer över 12°C. Placera plantorna på den varmaste platsen i växthuset.

San Marzano mini Röd passar utmärkt att samplantera med basilika och morot. Skörda frukterna när de är helt mogna och djupt röda för bästa smak. Letar du efter fler lättodlade tomatsorter för såsproduktion? Vi har flera romatomater som passar för svenska förhållanden.