Old German

Om Old German

Old German är en äkta arvsort med anor från 1850-talet och ett fascinerande kulturellt arv. Sorten härstammar från mennonite-familjer i Shenandoah Valley i Virginia, USA, där den odlats i generationer som en uppskattad familjetradition. Namnet hedrar de tyska immigranter som förde med sig sina tomatfrön till den nya världen och bevarade dem genom århundraden.

Denna historiska sort tillhör arten Solanum lycopersicum och räddades från att försvinna i glömska när Southern Exposure Seed Exchange började kommersiell produktion 1985. Idag är Old German en uppskattad sort bland samlare och odlare som värdesätter historiska sorter med autentisk smak. Mennonite-samhällena var kända för sin omsorgsfullt bevarade trädgårdskultur, och Old German representerar det bästa av denna tradition – en tomat som odlats för smak snarare än kommersiella egenskaper.

Old German – Fruktens Egenskaper

Old German är en imponerande bifftomat med frukter som väger mellan 250-900 gram. Det mest slående med denna sort är den vackra bikolora färgen – frukterna visar en fascinerande blandning av rött och gult som skapar marmorerade mönster i fruktköttet. Formen är något avlång och oregelbunden, vilket är typiskt för gamla arvssorter som inte har förädlats för enhetlighet.

Frukterna hänger nedåt på kraftiga grenar och mognar från ljusgrönt till den karakteristiska rödgula färgen. Skalet har medium tjocklek och ger lagom skydd utan att vara seg. Fruktköttet är saftigt och köttigt med relativt få frön, vilket gör Old German utmärkt för skivor. När du skär upp en mogen frukt avslöjas det vackra inre med gulröda nyanser som gör varje tallrik till en visuell upplevelse.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Old German beskrivs ofta som fruktig med en komplex balans mellan sötma och syra. Den har en rik, fullödig smak som skiljer sig markant från moderna hybrider. Många odlare beskriver den som en av de bästa smakande bifftomaterna de provat – en tomat som smakar som tomater brukade smaka förr.

Traditionen bland mennonite-familjerna var att använda Old German som bordtomat, skivad och serverad färsk där dess fulla smak kom till sin rätt. Prova att skiva den tjockt och servera med bara en nypa salt och lite olivolja – enklare presentation ger smaken utrymme att lysa. Den fungerar utmärkt i klassiska tomatsallader och på smörgåsar där de stora skivorna täcker hela brödet. Tack vare det köttiga fruktköttet lämpar sig Old German även för konservering och för att göra smakrik tomatsås.

Odla Old German

Old German kräver viss erfarenhet att odla men belönar med enastående skörd. Plantan har obegränsad tillväxt och blir 150-200 cm hög under säsongen. Den växer kraftigt och behöver stadiga stöd samt regelbunden uppbindning för att bära de tunga frukterna utan att grena knäcks.

Sorten kan odlas både i växthus och på friland i Sverige, även om växthus ger mer pålitlig skörd. Med 75-80 dagar till mognad är Old German en mellansäsongsort som ger skörd från sensommaren. Plantan kräver regelbunden tjuvskottsbeskärning för att dirigera energin till fruktproduktion. Som bifftomat med stora frukter är det extra viktigt att ge plantan tillräcklig näring genom säsongen. Utforska gärna våra bifftomater för fler storfruktiga sorter med fantastisk smak.

Så Old German i Sverige

Förkultivera Old German inomhus i mars-april för att ge plantorna tillräcklig tid att utvecklas. Fröna gror på 7-10 dagar vid optimal temperatur på 21-27 grader Celsius. Håll såjorden jämnt fuktig och ge plantorna god belysning så snart de kommit upp.

När plantorna har 2-4 riktiga blad planterar du om dem i egna krukor. Använd näringsrik jord och låt plantorna växa sig starka innan utplantering. Härda av dem gradvis under minst en vecka innan de flyttas ut. Plantera ut efter sista frost på en solig, skyddad plats med god luftcirkulation.

Old German uppskattar näringsrik jord och regelbunden bevattning. Jämn vattning är extra viktig för stora bifftomater – ojämn vattning kan orsaka sprickor i frukterna. Mulcha gärna runt plantorna för att behålla fukten i jorden. Plantera tillsammans med basilika, tagetes eller morötter för att skapa en gynnsam odlingsmiljö. Räkna med skörd från augusti och framåt. Letar du efter fler tomatsorter med medel svårighetsgrad? Vi har ett brett urval av spännande arvssorter.