Noire de Crimée

Om Noire de Crimée

Noire de Crimée är en fascinerande kulturarvstomat med rötter vid Svarta havets kuster. Namnet betyder ordagrant ”Svart från Krim” på franska, och sorten härstammar från Krimhalvön i nuvarande Ukraina. Denna historiska tomat har odlats i regionen sedan 1800-talet och är nära besläktad med den mer kända Black Krim.

Historien bakom Noire de Crimée är lika fascinerande som tomaten själv. Under Krimkriget på 1850-talet samlade soldater från Storbritannien, Frankrike, Italien och Turkiet frön från lokala grödor. På så sätt spreds denna mörka skönhet över Europa och senare till resten av världen. Den rysk-ukrainska kulturarvstomaten har sedan dess blivit en favorit bland samlare av ovanliga tomatsorter. Upptäck fler intressanta sorter i vårt sortiment av bifftomater.

Noire de Crimée – Fruktens Egenskaper

Det som omedelbart fångar blicken hos Noire de Crimée är den dramatiska färgen. Frukterna mognar från grön till en djup brunröd nyans som nästan ser svart ut, särskilt runt axlarna där en grönaktig ton ofta finns kvar. Denna unika färgkombination skapas av höga halter av antocyaniner, samma ämnen som ger blåbär deras färg.

Frukterna är stora och väger runt 250 gram styck med en flattad, globformad gestalt. Skalet har medium tjocklek och ger ett visst skydd mot sprickbildning, även om sorten inte är helt immun. Fruktköttet är saftigt och tätt med en djup, nästan vinröd färg som gör skivorna spektakulära på tallriken. Den mörka färgen intensifieras när frukterna får mogna helt på plantan i värme och sol.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Noire de Crimée är rökig och komplex med en djup sötma balanserad av tydlig syra. Detta är ingen vanlig tomat – smaken har nyanser som påminner om umami med en nästan köttlik karaktär. Den höga sockerhalten kombinerat med hög syra skapar en intensiv smakupplevelse som få andra tomater kan matcha.

I det traditionella ryska och ukrainska köket har denna kulturarvstomat använts i generationer. Den passar utmärkt att äta färsk, skivad med lite salt för att framhäva den komplexa smaken. Noire de Crimée fungerar också väl i sallader där den mörka färgen ger visuell kontrast mot gröna blad. Till skillnad från många andra bifftomater passar denna sort även för sås – den rökiga smaken blir ännu mer koncentrerad vid kokning. Prova att kombinera med vitlök, basilika och olivolja för en enkel men minnesvärd rätt.

Odla Noire de Crimée

Noire de Crimée har obegränsad tillväxt och blir en hög, kraftig planta som når 180 till 240 cm under säsongen. Plantan kräver stadigt stöd och regelbunden borttagning av sidoskott för bästa resultat. Svårighetsgraden är medel, vilket innebär att viss erfarenhet av tomatodling är fördelaktigt.

Sorten trivs både i växthus och på friland i skyddat läge. I svenska förhållanden ger växthusodling oftast bäst resultat då värmen hjälper den mörka färgen att utvecklas fullt ut. Räkna med 70 till 90 dagar från utplantering till skörd – sorten tillhör de medeltidigare bland bifftomaterna. Avkastningen är medelhög. Sorten har viss resistens mot bladmögel. Odla gärna tillsammans med basilika, tagetes och persilja. Utforska fler tomatsorter för medelerfarna odlare i vårt sortiment.

Så Noire de Crimée i Sverige

Förkultivera Noire de Crimée inomhus i mars till april för att ge plantorna tillräcklig tid att utvecklas under den svenska säsongen. Optimal groningstemperatur är 21 till 27 grader Celsius, och fröna gror vanligtvis inom 6 till 8 dagar. En värmematta under såbrätten hjälper till att hålla jämn temperatur.

När plantorna har utvecklat två till fyra riktiga blad, plantera om dem försiktigt till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus under våren och härda av dem gradvis innan utplantering. Noire de Crimée har låg köldtolerans och bör inte planteras ut förrän risken för frost är över och nätterna är tillräckligt varma.

För att få den mörkaste färgen på frukterna, ge plantorna en varm och solig placering. Värme och sol intensifierar antocyaninerna som ger den karakteristiska mörka färgen. Borttagning av sidoskott är viktigt – låt en eller två stammar utvecklas för bästa fruktkvalitet. Vattna jämnt för att minska risken för sprickbildning. Fascinerad av mörka tomater? Utforska fler röda tomatsorter med intensiv färg.