Jersey Devil

Om Jersey Devil

Jersey Devil är en klassisk amerikansk såstomat med anor från New Jerseys legendariska tomatindustri. Sorten introducerades 1986 av Tomato Seed Co i Metuchen, New Jersey, och har sedan dess blivit en favorit bland odlare som vill göra egna såser och konserver. Namnet är en blinkning till den berömda Jersey Devil-legenden från New Jersey, och frukternas spetsiga form för tankarna till den mytiska varelsens horn.

New Jersey var en gång hjärtat av amerikansk tomatodling innan urbaniseringen tog över, och Jersey Devil representerar den rika odlingshistoria som fortfarande lever kvar genom bevarade sorter. Som en äkta romatomat levererar den exakt det som såsentusiaster söker: köttiga frukter med få frön och en koncentrerad, söt smak som intensifieras vid kokning.

Jersey Devil – Fruktens Egenskaper

Det mest slående med Jersey Devil är frukternas ovanliga form. De är pepparformade eller hornformade med en tydlig spets, och kan bli imponerande 10-15 cm långa – ungefär som en stor paprika. Frukterna mognar från grön till en vacker klarröd färg som signalerar att de är redo för skörd.

Det köttiga fruktköttet är exceptionellt tjockt med mycket få frön, vilket gör sorten idealisk för såstillverkning. Du får maximalt med användbart fruktkött och minimalt med avfall. Skalet är lagom tjockt för att hålla formen under kokning men tillräckligt tunt för att enkelt kunna skalas. Den höga sprickresistensen betyder att frukterna håller sig fina även vid riklig bevattning eller regn.

Smak och Användning

Jersey Devil har en söt, rik smak med hög sockerhalt som gör den perfekt för såstillverkning. Den låga vattenhalten koncentrerar smakerna och ger en fyllig, komplex tomatsås utan att du behöver koka bort vätska i timmar. Syran är balanserad och ger såsen den rätta fräschören utan att dominera.

Traditionellt har sorten använts som en grundpelare i New Jerseys tomatkonservindustri. Idag uppskattas den av hemmaodlare för passata, krossade tomater och konservering. Den fungerar utmärkt för torkning tack vare det köttiga fruktköttet, och de torkade tomaterna får en intensiv, nästan russinliknande sötma. Prova att rosta dem i ugnen med olivolja och vitlök för en enkel men smakrik pastasås.

Odla Jersey Devil

Jersey Devil är en kraftfull planta med obegränsad tillväxt som kan nå imponerande 180-240 cm i höjd. Den kräver stadigt stöd i form av starka käppar eller spaljé, och regelbunden beskärning av sidoskott för att hålla plantan hanterbar och fokusera energin på fruktproduktion. I Sverige rekommenderas växthusodling för bästa resultat.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet med tomatodling, framför allt när det gäller beskärning och stöttning. Skörden är mycket riklig när plantan väl kommer igång, och du kan förvänta dig att skörda under hela sensommaren och hösten. Letar du efter fler tomater som passar i växthus? Vi har många sorter anpassade för svenska förhållanden.

Så Jersey Devil i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i mars-april, ungefär 6-8 veckor före planerad utplantering. Optimal groningstemperatur är 21-24°C, och fröna gror vanligtvis inom 7-14 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur, särskilt om du sår tidigt på säsongen när fönsterbrädorna kan vara svala.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Plantera ut i växthus när risken för frost är över och natttemperaturen stabilt överstiger 10°C.

Jersey Devil mognar på 85-90 dagar från utplantering, vilket gör den lämplig för den svenska säsongen om du startar i tid. Plantan trivs med sällskapsväxter som basilika, morot, persilja och lök. Utforska gärna vårt sortiment av romatomater och såstomater om du vill jämföra med andra klassiska sorter för konservering.