Cola de Rata

Om Cola de Rata

Cola de Rata är en traditionell mexikansk chilisort med ett namn som direkt översatt betyder ”råttsvans” på spanska. Namnet syftar på frukternas karakteristiska avlånga form som påminner om just en råttsvans. Denna äkta mexikanska sort har odlats i generationer och är nära besläktad med den välkända Chile de Árbol, en annan klassisk mexikansk torkchili.

Sorten tillhör arten Capsicum annuum, den mest odlade och mångfacetterade chiliarten i världen. Med en hetta på 10 000 till 30 000 Scoville placerar sig Cola de Rata i det medelheta spannet, ungefär som en Serrano men med en helt egen smakprofil. Hettan är omedelbar och ger en tydlig värme utan att överväldiga, vilket gör den till en utmärkt vardagschili för den som vill ha lite mer sting i maten.

Cola de Rata – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Cola de Rata är avlånga och smala, ungefär 8-10 cm långa, med den typiska råttsvansformen som gett sorten dess namn. De hänger nedåt från grenarna och skapar ett dekorativt intryck på plantan. Skalet är tunt och torkar utmärkt, vilket är en av sortens stora fördelar.

Färgmässigt genomgår frukterna den klassiska övergången från grön till djupt röd vid full mognad. Det tunna skalet gör att frukterna torkar snabbt och jämnt, antingen hängande i klasar eller i en torkugn. Den röda färgen bevaras vackert efter torkning och ger ett tilltalande utseende i köket. Storleken gör dem också lätta att hantera, både färska och torkade.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Cola de Rata är jordig och varm med en omedelbar hetta som slår till direkt när du tuggar. Till skillnad från chilis med smygande hetta vet du genast vad du får med denna sort. Den jordiga grundtonen gör den perfekt för rustika mexikanska rätter där hettan ska komplettera snarare än dominera.

Traditionellt används Cola de Rata i mexikansk matlagning på flera sätt. Färsk fungerar den utmärkt i salsa och såser där man vill ha både hetta och en autentisk mexikansk smak. Men det är som torkad chili den verkligen kommer till sin rätt. Häng upp klasarna i köket för att torka, och du har alltid krydda till hands. Mal de torkade chilin till pulver för en egen chilimix, eller lägg hela torkade frukter i grytor och soppor för djup smak. Kombinera gärna med svartpeppar, spiskummin och vitlök för klassiska mexikanska smaker.

Odla Cola de Rata

Cola de Rata är en medelsvår sort att odla, perfekt för den som har lite erfarenhet av chiliodling. Plantan blir 80-100 cm hög med en kraftig stam och riklig grenbildning. Trots att den inte kräver växthus i Sverige, ger ett skyddat läge eller växthus bättre resultat och tidigare mognad.

Sorten har obegränsad tillväxt vilket innebär att den fortsätter växa och sätta frukt under hela säsongen. Räkna med 120-150 dagar från sådd till mogna frukter, vilket gör tidig förkultivering viktig. Skörden blir medelstor men frukterna är lätta att torka för förvaring.

Är du ny till chiliodling? Cola de Rata kan vara en bra andra eller tredje sort att prova. Kolla gärna våra lättodlade chilisorter om du vill börja med något enklare. Men har du odlat en säsong eller två är detta en givande sort som belönar med riklig skörd.

Så Cola de Rata i Sverige

Förkultivering är nödvändig för att lyckas med Cola de Rata i Sverige. Så fröna inomhus i januari-februari för att ge plantorna tillräckligt lång säsong. Optimal groningstemperatur är 25-29°C, och fröna gror normalt inom 10-25 dagar. En värmematta under såbrätten hjälper till att hålla jämn temperatur.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus tills risken för frost är över. I södra Sverige kan du plantera ut i friland på en skyddad, solig plats i slutet av maj eller början av juni. I norra Sverige rekommenderas växthus eller tunnelväxthus för att förlänga säsongen.

Eftersom sorten har låg köldtolerans bör du avhärda plantorna gradvis innan utplantering. Flytta dem ut dagtid och in på kvällen under en veckas tid. Cola de Rata trivs bra tillsammans med basilika som följeslagare i rabatt eller växthus.

Letar du efter fler Capsicum annuum-sorter för torkning? Det finns många klassiska mexikanska sorter att välja mellan i denna art. Cola de Rata är ett utmärkt val för den som vill ha en autentisk torkchili med lagom hetta och enkel hantering.