Brandywine Black

Om Brandywine Black

Brandywine Black är en sällsynt och eftertraktad heirloom-tomat med en fascinerande historia. Sorten utvecklades omkring 1920 av Dr. Harold E. Martin i Westtown, Pennsylvania, och hölls hemlig inom hans familj i nästan ett sekel. Det var först 2008 som sorten släpptes till allmänheten genom mathistorikern William Woys Weaver, vars familj hade bevarat den.

Denna mörkröda skönhet tillhör den berömda Brandywine-familjen av heirloom-tomater, men utmärker sig med sin nästan svarta färg och ännu djupare, mer komplex smak. Brandywine Black är en äkta samlartomat för den som uppskattar historia, sällsynthet och enastående smak i samma frukt.

Brandywine Black – Fruktens Egenskaper

Frukterna är stora och runda, något plattare än andra Brandywine-sorter, och väger runt 350 gram styck. Den mest slående egenskapen är färgen – en djup mörkröd ton med nästan svarta axlar mot stjälken. Vid full mognad får frukterna ett dramatiskt utseende som verkligen sticker ut.

Skalet har medium tjocklek och det inre köttet är tätt och saftigt med god balans mellan gelé och fast fruktkött. Färgen går igenom hela frukten vilket ger vackra mörka skivor. Ytan kan ha lätta ribbor vilket ger frukterna ett autentiskt heirloom-utseende.

Smak och Användning

Smakprofilen är där Brandywine Black verkligen utmärker sig. Den jordiga, nästan rökiga smaken kombineras med en komplex sötma och tydlig syra som ger en smakupplevelse utöver det vanliga. Sockerkomplexiteten är hög och frukterna rankas ofta högt i smaktester.

Denna tomat förtjänar att ätas färsk där smaken kan uppskattas fullt ut. Skiva den tjockt på en tallrik med bara lite havssalt och god olivolja. Brandywine Black passar utmärkt i en lyxig caprese-sallad eller på en enkel macka där tomatens smak får stå i centrum. De mörka skivorna ger även en dramatisk effekt i sallader. Sorten fungerar också för såser där den jordiga smaken tillför djup.

Odla Brandywine Black

Brandywine Black har obegränsad tillväxt och blir en kraftig planta som kräver stöd och regelbunden beskärning. Sorten rekommenderas för växthusodling i Sverige för att ge frukterna den tid och värme de behöver. Avkastningen är måttlig men varje frukt är en äkta delikatess.

Svårighetsgrad: Medel. Som de flesta heirloom-bifftomater kräver Brandywine Black viss erfarenhet och omsorg. Plantan behöver regelbunden uppbindning och beskärning av sidoskott. Med 80-90 dagar till mognad är detta en av de senare sorterna, så tidig start är viktig. Plantan trivs tillsammans med basilika och morot i odlingen.

Så Brandywine Black i Sverige

Förkultivera inomhus redan i mars för att ge denna sena sort tillräcklig tid. Groningstemperaturen bör ligga på 20-25°C och fröna gror normalt inom 7-10 dagar. Brandywine-sorter är generellt långsamväxande så ha tålamod.

Plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad och ge dem god näring för kraftig tillväxt. Plantera ut i växthus efter sista frost och sätt upp ordentligt stöd. De tunga frukterna behöver stöd för att inte dra ner grenarna.

Vattna jämnt för att undvika sprickbildning – bifftomater är känsliga för oregelbunden vattning. Knip sidoskott regelbundet och begränsa antalet blomklasar om du vill ha riktigt stora frukter. Brandywine Black är en sen sort så prioritera de tidiga blomklasarna för säkrast mognad i svenskt klimat. Skörda när frukterna har nått full mörkröd färg med svarta axlar. Utforska fler bifftomater för den som gillar stora, smakrika frukter.