Black Truffle

Om Black Truffle

Black Truffle, även känd som Japanese Black Trifele, är en japansk arvtomat som har blivit en kultfavorit bland gourmetodlare världen över. Namnet anspelar på den exklusiva tryffelsvampen och antyder sortens status som en delikatess bland tomater. Ursprunget i Japan har gett sorten en mystisk aura, och den har odlats där i generationer innan den spreds till västvärlden.

Detta är en tomat för den som söker något utöver det vanliga. Den päronformade frukten utvecklar en dramatisk brun till svart färg som gör den till en verklig blickfångare både i trädgården och på tallriken. Smaken matchar det visuella intrycket – intensivt rökig med en komplex sötma och anmärkningsvärt låg syra. Det mycket höga brix-värdet placerar Black Truffle bland de sötaste mörka tomaterna, vilket förklarar dess popularitet bland gourmeter och kockar.

Black Truffle – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Black Truffle har en distinkt päronform eller tårform som gör dem omisskännliga. De väger typiskt 110-170 gram och har ett tjockt, robust skal som bidrar till god hållbarhet. Den unika formen med den smala toppen och bredare basen påminner om en gammaldags glödlampa.

Färgutvecklingen är fascinerande att följa. Frukterna börjar gröna och mörknar gradvis till en djup brun till svart nyans med gröna skuldror som stannar kvar även vid full mognad. Insidan är tät och köttigt med en djupt rödbrun färg. Sorten har medium sprickresistens, så jämn vattning rekommenderas för bästa resultat. Skörden är mycket riklig och frukterna sitter ofta i klasar längs de kraftiga rankorna.

Smak och Användning

Black Truffle erbjuder en smakupplevelse som få andra tomater kan matcha. Den rökiga grundtonen är omedelbart märkbar, följd av en djup sötma som kommer från det mycket höga sockerinnehållet. Den låga syran gör tomaten mjuk och elegant i smaken, utan den skarpa kant som vissa röda sorter har. Smaken har beskrivits som komplex och nästan vinliknande.

Denna tomat är skapad för gourmetanvändning. Servera den färsk i tunna skivor på en tallrik med fin olivolja och flingsalt för att låta smaken tala för sig själv. Black Truffle gör sig utmärkt i sallader där den mörka färgen skapar dramatiska kontraster mot gröna blad och ljusa ostar. Använd i fräscha bruschetta eller som huvudingrediens i en elegant tomatsoppa. Sorten är mindre lämpad för såser men fungerar utmärkt för torkning där den koncentrerade smaken blir ännu mer intensiv.

Odla Black Truffle

Black Truffle är en sort med obegränsad tillväxt som når 120-150 cm höjd under en säsong. Plantan är något kompaktare än många andra sorter med obegränsad tillväxt, vilket gör den hanterbar även i mindre växthus. Den producerar en mycket hög skörd av päronformade frukter som mognar under en lång period.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver regelbunden tjuvning för att koncentrera energin till fruktutveckling, samt stöd för de tunga rankorna. Black Truffle kan odlas både i växthus och på friland i svenska förhållanden. Sjukdomsresistensen är genomsnittlig, så god luftcirkulation och förebyggande skötsel rekommenderas. Utforska gärna fler spännande tomatsorter i vårt sortiment för att hitta din nästa favorit.

Så Black Truffle i Sverige

Förkultivera Black Truffle inomhus i mars-april, cirka 6-8 veckor före planerad utplantering. Optimal groningstemperatur är 20-25°C och fröna gror inom 7-14 dagar. Så fröna 0,5 cm djupt i fuktig såjord och placera på en varm plats, gärna med värmematta för jämnast möjliga temperatur.

När plantorna utvecklat sina första riktiga blad, plantera om dem till egna krukor för fortsatt tillväxt. Låt dem växa sig starka inomhus innan du gradvis härdar av dem inför utplantering. Flytta ut när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C och placera med 50-60 cm mellanrum.

Black Truffle tillhör de något senare sorterna med cirka 85 dagar till mognad från utplantering, men skörden är värd väntan. Plantan gynnas av samplantering med basilika och tagetes som både förbättrar tillväxten och håller skadedjur borta. Skörda frukterna när de har utvecklat sin fulla mörka färg. Söker du fler svarta tomater? Vi har flera unika sorter med mörka, smakrika frukter.