Amish Paste

Om Amish Paste

Amish Paste är en av de mest uppskattade såstomaterna i världen och har sina rötter i den amerikanska Amish-gemenskapen. Sorten härstammar från Wisconsin på 1870-talet och har sedan dess bevarats och förädlats av Amish-odlare i Lancaster County, Pennsylvania. Namnet hedrar de hängivna odlare som bevarat denna skatt genom generationer.

Det som gör Amish Paste särskilt anmärkningsvärd är dess exceptionella smak. I blindtester genomförda av Penn State University rankades Amish Paste som nummer ett bland alla testade tomatsorter – ett bevis på sortens kvalitet. Den tillhör arten Solanum lycopersicum och klassas som en paste- eller såstomat tack vare sitt tjocka fruktkött och låga vatteninnehåll.

Amish Paste – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Amish Paste är stora och köttiga, med en vikt på 220–340 gram. Formen är unik och beskrivs ofta som ekollon- eller hjärtformad, vilket skiljer den från de typiskt avlånga romatomaterna. Färgen utvecklas till en djupröd nyans vid full mognad som signalerar hög halt av lykopen.

Det tjocka skalet och det köttiga innehållet gör Amish Paste perfekt för såstillverkning. Frukterna har få frön och låg vattenhalt, vilket betyder mindre koktid och en tjockare, rikare konsistens direkt från grytan. Sprickresistensen är hög, så frukterna kan sitta kvar på plantan tills de är perfekt mogna.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Amish Paste är djup och jordnära med en rik tomatsmak som förstärks vid tillagning. Sockerhalten ligger på cirka 8 brix med en balanserad syra som ger komplexitet. Detta är inte en tomat som försvinner i såsen – den definierar den.

I Amish-traditionen har denna sort använts för konservering och såstillverkning i över hundra år. Det tjocka köttet kokar ihop till en sammetslen konsistens perfekt för pastasås, pizza och ketchup. Prova att torka halverade frukter i ugn för en intensiv smakförstärkare, eller konservera dem hela för vinterbruk. Amish Paste fungerar också utmärkt färsk i sallader där den ger substans och smak.

Odla Amish Paste

Amish Paste är en kraftfull planta med obegränsad tillväxt som når 180–200 cm i höjd. Den kräver stadigt stöd och regelbunden beskärning av sidoskott för att koncentrera energin till fruktproduktion. Växthus rekommenderas i Sverige för att ge sorten den värme och långa säsong den behöver.

Svårighetsgrad: Medel. Amish Paste kräver viss erfarenhet men är inte svår att lyckas med. Sorten har resistens mot Verticillium och Fusarium (V, F1), vilket ökar chansen för friska plantor. Med 85 dagar till mognad passar den för svenska förhållanden. Utforska gärna fler romatomater i vårt sortiment om du älskar såstomater.

Så Amish Paste i Sverige

Så fröna inomhus i mars–april vid en temperatur på 25–30°C. Amish Paste har god grobarhet och fröna gror vanligtvis inom 7–14 dagar. Håll jorden jämnt fuktig och ge plantorna starkt ljus så snart de kommit upp för att undvika att de sträcker sig.

När plantorna har fått 2–4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig rejält starka innan utplantering. Amish Paste har låg köldtolerans, så vänta tills risken för frost är helt över och natttemperaturen stabilt överstiger 10°C.

Placera plantorna i växthus för bästa resultat i svenskt klimat. Samplantera gärna med basilika och morötter som trivs bra tillsammans med tomater. Ge rikligt med vatten och näring under fruktmognaden för största och smakrikaste skörd. Letar du efter fler sorter för erfarna odlare? Vi har flera spännande alternativ.