Shishito

Om Shishito

Shishito är en mild japansk chili som har blivit en internationell restaurangfavorit. Sorten utvecklades i Japan från den spanska Padrón-pepparn som portugisiska handelsmän förde med sig på 1600-talet. Namnet kommer från japanska ”shishi” (lejon) och ”togarashi” (chilipepper), eftersom fruktens rynkiga topp påminner om ett lejonhuvud. Som en äkta Capsicum annuum är den besläktad med välkända sorter som jalapeño och cayenne.

Med en hetta på endast 50-200 Scoville är Shishito en av de mildaste chilisorterna som finns. Det som gör den speciell är den berömda ”ryska rouletten” – ungefär 1 av 10 frukter är överraskande het! Denna oförutsägbarhet har gjort Shishito till en populär appetitchili på restauranger världen över, där gäster delar en portion och spänner sig inför varje tugga.

I Japan serveras Shishito traditionellt stekt i sesam- eller rapsolja med ett stänk flingsalt – en enkel rätt som framhäver fruktens söta, lätt rökiga smak. Den milda profilen gör den till en utmärkt introduktion till chiliodling för nybörjare och familjer med barn.

Shishito – Fruktens Egenskaper

Shishito har en karakteristisk oval form med tydliga veck vid toppen som givit upphov till lejonhuvud-liknelsen. Frukterna blir 5-10 cm långa och har ett tunt, delikat skal som blir mjukt och karamelliserat vid upphettning. De mognar från ljusgrönt till rött, men skördas vanligtvis gröna för bäst textur och smak.

Frukterna växer upprätt på plantan, vilket ger ett dekorativt utseende och underlättar skörden. Den tunna huden gör dem perfekta för snabb tillagning – de behöver bara några minuter i het panna för att bli mjuka och lätt förkolnade. Varje planta producerar rikligt med frukter under hela säsongen, ofta 50-100 stycken per planta under gynnsamma förhållanden.

Den oregelbundna formen med veck och bucklor är helt normal och önskvärd – det är dessa ojämnheter som ger Shishito dess charm och rustika utseende.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Shishito är mild och söt med lätt rökiga undertoner. Den tunna huden och det mjuka köttet gör frukterna idealiska för snabb tillagning vid hög värme. Den klassiska japanska tillagningsmetoden är att steka hela frukter i het olja tills de får svarta fläckar, sedan strö över flingsalt och eventuellt lite citronsaft.

I det moderna köket har Shishito blivit en gourmetingrediens. Prova att grilla dem på spett med olivolja och vitlök, eller fritera dem lätt i tempurasmet. De fungerar också utmärkt som topping på pizza och i sallader. Eftersom de flesta frukter är milda kan även barn njuta av dem – men håll utkik efter den ovanligt heta frukten!

Hettan, när den uppstår, är omedelbar och slår till direkt utan att byggas upp. Eftersom skalet är tunt går det snabbt att tugga sig igenom och hettan försvinner relativt fort. Detta gör ”överraskningsfrukten” hanterbar även för känsliga gomar.

Odla Shishito

Shishito är en av de enklaste chilisorterna att odla och passar utmärkt för nybörjare. Plantan blir kompakt, 30-60 cm hög, och trivs lika bra i kruka som i frilandsodling. Den korta mognadstiden på endast 60-80 dagar gör den perfekt för den svenska säsongen, och sorten kan odlas utomhus i de flesta delar av landet.

Svårighetsgrad: Lätt. Till skillnad från många andra chilisorter kräver inte Shishito växthus i Sverige. En solig, skyddad plats på friland eller balkong räcker gott. Plantan har medelhög köldtolerans och klarar sig bättre i svalare väder än tropiska sorter.

Den höga avkastningen gör Shishito ekonomisk att odla – en enda planta kan ge tillräckligt med frukter för hela familjens apetitbehov under sommaren. Perfekt för dig som vill ha lättodlade chilisorter med maximal skörd. Samplantera gärna med basilika och tagetes för naturlig skadedjursbekämpning.

Så Shishito i Sverige

Shishito är tacksam att så och gror pålitligt under rätt förhållanden. Så fröna inomhus i januari-mars vid optimal groningstemperatur på 24-29°C. Groningen sker vanligtvis inom 10-21 dagar. Använd gärna värmematta för snabbare och jämnare uppkomst.

Planta om till egna krukor när plantorna utvecklat 2-4 riktiga blad. Shishito kan planteras ut tidigare än tropiska chilisorter tack vare sin bättre köldtolerans – vanligtvis i mitten av maj i mellersta Sverige när nattfrosten är över. Välj en solig plats med minst 6 timmars direkt sol per dag.

Skörda frukterna kontinuerligt när de är 5-8 cm långa och fortfarande gröna. Regelbunden skörd stimulerar plantan att producera fler frukter. De kan även skördas röda för en sötare, mer intensiv smak, men de flesta föredrar dem gröna för den klassiska Shishito-upplevelsen.

Vill du odla fler snabbmognande sorter för den korta svenska säsongen? Utforska våra tidigt mognande chilisorter som passar perfekt för nordiska förhållanden. Shishito är ett utmärkt val för dig som vill skörda redan i juli utan att kompromissa med smak eller mängd.