Rocoto Oculto Clef

Om Rocoto Oculto Clef

Rocoto Oculto Clef är en fascinerande variant av den klassiska rocoto-familjen och tillhör arten Capsicum pubescens. Denna art är unik i chilivärlden med sina karakteristiska svarta frön och ludna blad – egenskaper som skiljer den från alla andra domesticerade chiliarter. Capsicum pubescens är en av de äldsta odlade chiliarterna och har använts i Andernas bergstrakter i tusentals år.

Med en hetta på 70 000–100 000 Scoville levererar Rocoto Oculto Clef en rejäl värme som placerar den i kategorin mycket het. Smakprofilen är typiskt fruktig för rocoto-sorter, med blomsteriga undertoner som gör den till en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga. Till skillnad från de flesta chilisorter är pubescens-arterna perenna och kan övervintra år efter år om de skyddas från frost.

Rocoto Oculto Clef – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Rocoto Oculto Clef har den klassiska rocoto-formen – runda och äppelliknande, vilket är typiskt för arten. De mognar från en djup grön färg till en varm orange nyans som verkligen sticker ut bland chilisorter. Storleken är medelstor, perfekt för att fylla eller använda hela i matlagning.

Det tjocka fruktköttet är en av sortens stora fördelar. Väggarna är betydligt tjockare än hos tunnskinniga chilis, vilket ger en saftig och köttig konsistens. Frukterna hänger nedåt på plantan och de svarta fröna inuti är ett säkert tecken på att du har en äkta pubescens framför dig.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Rocoto Oculto Clef är genuint fruktig med tydliga blomsteriga noter som skiljer den från andra heta chilis. Hettan är direkt och slår till omedelbart, utan den fördröjning som kännetecknar vissa superheta sorter. Den kraftfulla men balanserade hettan gör den perfekt för dem som vill ha styrka tillsammans med smak.

I köket passar Rocoto Oculto Clef utmärkt för färsk användning och i såser. Det tjocka köttet gör frukterna idealiska för att fylla med ost, kött eller vegetariska fyllningar – precis som i den traditionella peruanska rätten Rocoto Relleno. Prova att grilla dem hela för en rökig smak, eller skiva tunt och lägg på tacos. Den fruktiga smaken kompletterar fisk och skaldjur på ett utmärkt sätt.

Odla Rocoto Oculto Clef

Rocoto Oculto Clef är en utmanande sort att odla, men för den tålmodiga odlaren väntar en unik belöning. Plantan blir 60–100 cm hög och kräver växthus i svenskt klimat för att trivas. Som perenn kan den övervintras inomhus och ge skörd säsong efter säsong – ett ovanligt drag bland chilisorter.

Svårighetsgrad: Avancerad. Capsicum pubescens kräver erfarenhet och kontrollerade odlingsförhållanden. Räkna med 120–180 dagar från sådd till mogna frukter. Om du är ny till chiliodling rekommenderar vi att du börjar med våra lättodlade chilisorter innan du ger dig på rocoto. En intressant egenskap hos pubescens-arterna är att de faktiskt trivs bättre i svalare temperaturer än andra chilis.

Så Rocoto Oculto Clef i Sverige

Förkultivera tidigt, helst i januari–februari, för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Groningen kan vara långsam och ojämn – fröna tar vanligtvis 7–60 dagar att gro vid en temperatur på 24–31°C. Använd gärna värmematta för jämn temperatur underifrån. Ha tålamod och ge inte upp för tidigt, då pubescens-frön kan överraska sent.

När plantorna har utvecklat 2–4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus innan utplantering. Flytta ut i växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Till skillnad från andra chiliarter trivs rocoto faktiskt i svalare temperaturer och kan sätta frukt även när nätterna är 12–15°C.

Letar du efter fler Capsicum pubescens-sorter? Denna spännande chilifamilj med svarta frön och perenna egenskaper erbjuder en helt annan odlingsupplevelse än de vanligare arterna. Med rätt förutsättningar kan en rocoto-planta ge skörd i många år.