Pepperoncini

Om Pepperoncini

Pepperoncini är en älskad mild chili med rötter i Medelhavsområdet, där den odlats i Italien och Grekland sedan 1500-talet. Namnet kommer från italienskans ”liten peppar” och syftar på sortens blygsamma storlek men stora smakpotential. Sorten tillhör arten Capsicum annuum och har blivit en självklar ingrediens i det italienska och grekiska köket.

Med endast 100-500 Scoville är Pepperoncini en av de mildaste chilisorterna – perfekt för dig som vill ha smak utan intensiv hetta. Spanjorerna förde chiliplantorna från Nya världen till Europa på 1500-talet, och Pepperoncini utvecklades snabbt till en regional favorit runt Medelhavet. Den milda hettan och söta smaken gör den till en utmärkt introduktion till chilivärden för nybörjare och barn.

Pepperoncini – Fruktens Egenskaper

Frukterna är avlånga och eleganta, mellan 5-8 cm långa med en smal, lätt böjd form som är typisk för italienska pepparsorter. De växer uppåtriktade på plantan, vilket ger ett prydligt utseende. Skalet är tunt och sprött med en vaxartad lyster som gör dem tilltalande både i grönt och moget tillstånd.

Under mognadsprocessen skiftar frukterna från en fräsch grön färg till djupt röd. Många föredrar dock att skörda dem gröna för pickling, då de har en fräschare och mer syrlig smak. Det tunna skalet gör dem perfekta för att ta upp marinad och kryddor vid inläggning, medan den röda varianten passar utmärkt i sallader och som färsk garnering.

Smak och Användning

Smakprofilen är söt och mild med en lätt syrlig underton som ger karaktär utan att överväldiga. Den minimala hettan märks knappt och upplevs som en lätt pirrig värme i bakgrunden. Detta gör Pepperoncini till en perfekt smakförstärkare som lyfter andra ingredienser istället för att dominera rätten.

Traditionellt används Pepperoncini framför allt för pickling i Italien och Grekland, där de inlagda paprikorna serveras som antipasti eller tillbehör till ostbrickor och charkuterier. I det moderna köket passar de utmärkt i grekisk sallad, på pizzor, i smörgåsar och som topping på hamburgare. Skär dem i ringar och strö över nachos eller blanda ner i pastasallader för en mild hetta och härlig syrlighet. De passar också perfekt att fylla med cream cheese eller fetaost som elegant förrätt.

Odla Pepperoncini

Pepperoncini är en tacksam och lättodlad sort som passar utmärkt för nybörjare. Plantan blir kompakt, mellan 40-60 cm hög, och trivs både i kruka på balkongen och i frilandsodling. Den snabba mognaden på cirka 75 dagar gör den till ett utmärkt val för den korta svenska säsongen, och du behöver inget växthus för att lyckas.

Svårighetsgrad: Lätt. Perfekt för dig som är ny till chiliodling eller vill ha en pålitlig sort som ger god skörd utan krångel. Plantan trivs i sällskap med basilika och tagetes, som både förstärker smaken och håller skadedjur borta. Utforska fler lättodlade chilisorter om du vill bygga upp din chilisamling med tillförlitliga sorter.

Så Pepperoncini i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i februari-mars för att ge plantorna en bra start. Optimal groningstemperatur är 25-29°C, och fröna gror vanligtvis inom 10-20 dagar. Använd gärna värmematta för att hålla en jämn temperatur i sålådan, särskilt om du odlar på en sval fönsterbräda.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem i egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Sätt ut plantorna i krukor eller friland efter sista frost, när natttemperaturen överstiger 10°C. Välj en solig och skyddad plats för bästa resultat.

Tack vare den korta mognaden på 75 dagar hinner du ofta skörda flera omgångar under säsongen. Letar du efter fler tidigt mognande sorter för det svenska klimatet? Vi har flera milda och medelheta alternativ som passar den kortare växtsäsongen i norr.