Numex Big Jim

Om Numex Big Jim

Numex Big Jim är legendarisk i chilivärlden som världens största chilisort – ett Guinness-rekord som sorten höll under många år. Sorten utvecklades 1975 av Dr. Roy Nakayama vid New Mexico State University Chile Pepper Institute i Hatch Valley, New Mexico. Namnet ”Big Jim” hedrar odlaren Jim Lytle som samarbetade på testodlingen, medan ”NuMex” är universitetets beteckning för sina förädlade sorter.

Som en Capsicum annuum tillhör Big Jim samma art som jalapeño och cayenne, men med en helt annan karaktär. Med endast 500–3 500 Scoville (genomsnitt 2 000 SHU) är detta en mild chili som levererar smak snarare än hetta. Hettan är omedelbar men diskret – perfekt för dem som vill njuta av chili utan att svettas. Sorten utvecklades ursprungligen för konservindustrin för att maximera avkastningen per hektar, men har blivit en favorit för hemmaodlare tack vare sin imponerande storlek.

Numex Big Jim – Fruktens Egenskaper

Storleken är naturligtvis Big Jims främsta kännetecken. Frukterna kan bli över 30 cm långa – en imponerande syn som gör varje skörd till en händelse. Formen är långsträckt och elegant med tjocka, köttiga väggar som gör sorten idealisk för fyllning och rostning. Det tjocka skalet behåller sin form även efter tillagning.

Under mognaden skiftar frukterna från grön till djupt röd vid full mognad. Många föredrar att skörda dem gröna för chile rellenos, medan röda frukter har en sötare och mer komplex smak. Frukterna hänger nedåt från grenarna och kan bli så tunga att plantan behöver stöd. Med 24–30 jättestora frukter per planta är varje odlingssäsong en imponerande upplevelse.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Big Jim är söt och mild med en subtil värme som inte överskuggar smaken. De tjocka väggarna ger en saftig, nästan paprikaaktig konsistens som passar utmärkt i tillagade rätter. Sorten har traditionellt använts för chile rellenos – den klassiska mexikanska rätten där chilis fylls med ost och friteras eller bakas.

Den milda hettan och stora storleken gör Big Jim till en mångsidig kökschili. Rosta frukterna för att få fram en rökig sötma som förhöjer smaken ytterligare. De tjocka väggarna gör dem perfekta för att fylla med ost, kött, quinoa eller grönsaker. Skiva gröna frukter på hamburgare eller i fajitas för en färsk, mild hetta. För rostning, grilla hela frukter tills skalet svartnar, låt dem ånga i en plastpåse och dra sedan av skalet för en silkeslen textur.

Odla Numex Big Jim

Numex Big Jim är en lättodlad sort som passar både nybörjare och erfarna odlare. Plantan blir 60–90 cm hög med begränsad tillväxt, vilket gör den kompakt och lättskött. Den behöver inget växthus utan trivs utmärkt på friland i det svenska klimatet under varma somrar. Den mycket höga avkastningen – 24–30 stora frukter per planta – ger fantastisk valuta för insatsen.

Placera plantan i full sol och ge den stöd när frukterna börjar mogna, eftersom vikten kan dra ner grenarna. Plantera gärna tillsammans med basilika, tagetes och lök som sällskapsväxter. Den kompakta storleken gör Big Jim även lämplig för större krukor på balkongen. Letar du efter fler lättodlade chilisorter? Vi har ett brett urval för dig som är ny till chiliodling.

Så Numex Big Jim i Sverige

Numex Big Jim är tacksam att förkultivera och har en relativt snabb utveckling. Så fröna inomhus i januari-mars vid en temperatur på 25–30°C. Fröna gror snabbt, vanligtvis inom 5–14 dagar, vilket gör väntan kort. Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningsfasen.

När plantorna har utvecklat 2–4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig starka under växtbelysning eller i ett soligt fönster. Gradvis vänjning vid utomhusförhållanden under en vecka före utplantering hjälper plantorna att anpassa sig. Utplantering kan ske efter sista frost, vanligtvis i slutet av maj.

Med en mognadsperiod på 70–85 dagar från utplantering hinner Big Jim mogna väl under den svenska sommaren. Skörda gröna frukter för fyllning eller vänta på röd mognad för sötare smak. Den imponerande storleken gör varje frukt till en upplevelse att skörda. Utforska fler Capsicum annuum-sorter om du uppskattar den mångsidighet som denna art erbjuder – från milda jättar som Big Jim till heta cayenne-typer.