Cola de Rata

Om Cola de Rata

Cola de Rata är en traditionell mexikansk chilisort vars namn betyder ”råttsvans” på spanska – en träffande beskrivning av frukternas långa, smala och spetsiga form. Sorten har djupa rötter i mexikansk matkultur och härstammar från regionerna Jalisco och Oaxaca, där den har använts i generationer. Som en äkta Capsicum annuum tillhör den samma familj som cayenne och jalapeño, men med en helt egen karaktär.

Med en hetta på 10 000–50 000 Scoville (genomsnitt 30 000 SHU) levererar Cola de Rata en medelstark upplevelse som passar de flesta smakpaletter. Hettan är omedelbar och ärlig – du vet direkt vad du får. Sorten är nära besläktad med Chile de Árbol och delar dess popularitet i traditionella mexikanska rätter där en balanserad hetta och rökig smak är central.

Cola de Rata – Fruktens Egenskaper

Frukterna är sortens stora signum med sin unika form som verkligen påminner om en råttsvans. De blir 5–8 cm långa, smala och spetsiga med ett tunt, blankt skal som torkar utmärkt. Formen är elegant och långsträckt, vilket gör dem lätta att känna igen bland andra chilisorter.

Under mognaden skiftar frukterna från en frisk grön färg till djupt röd vid full mognad. Skalet är tunt, vilket är idealiskt för torkning – frukterna torkar snabbt och jämnt utan att mögla. Frukterna hänger nedåt från grenarna i kluster, vilket skapar en vacker syn när plantan bär fullt. Den höga avkastningen gör att du kan skörda rikligt för att fylla ditt kryddskåp med torkad mexikansk chili.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Cola de Rata är rökig och komplex med en värme som utvecklas snabbt. De rökiga tonerna gör denna chili särskilt lämplig för mexikanska rätter där en djup, jordig smak eftersträvas. Traditionellt har sorten använts i det jalisciska och oaxacanska köket som en grundbult i lokala recept.

Torkning är den klassiska användningen för Cola de Rata. De torkade frukterna kan malas till pulver eller användas hela i grytor och såser. Skala av stilkarna och låt dem sjuda i soppor för att ge en autentisk mexikansk smakgrund. Sorten passar också utmärkt för inläggning – den behåller sin form och ger en het kick till picklade grönsaker. För såser bidrar den rökiga profilen med ett djup som är svårt att uppnå med andra sorter.

Odla Cola de Rata

Cola de Rata är en medelstor utmaning att odla och passar dig som har viss erfarenhet av chiliodling. Plantan blir 90–120 cm hög med en kraftig, förgrenad struktur som bär många frukter. Den har obegränsad tillväxt och fortsätter att växa och sätta nya frukter under hela säsongen, vilket ger en lång skördeperiod.

Sorten kräver inget växthus utan kan odlas på friland i södra och mellersta Sverige med god framgång. Välj en solig, skyddad plats och ge plantan stöd när den blir tung av frukter. Den höga avkastningen belönar odlaren med rikligt med frukter för torkning och konservering. Plantera gärna tillsammans med basilika, tagetes och lök som hjälper till att hålla skadedjur borta. Utforska fler medelsvåra chilisorter om du söker liknande utmaningar.

Så Cola de Rata i Sverige

För att odla Cola de Rata i Sverige är förkultivering nödvändig. Så fröna inomhus i januari-mars vid en temperatur på 25–29°C. Fröna gror inom 10–25 dagar, beroende på temperatur och fuktighet. Använd gärna värmematta för att hålla jämn temperatur och öka groningsprocenten.

När plantorna har fått 2–4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka under växtbelysning eller i ett soligt fönster innan utplantering. Vänta med utplantering tills risken för nattfrost är över, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni.

Med en mognadsperiod på 75–80 dagar från utplantering hinner Cola de Rata mogna väl i det svenska klimatet. Skörda frukterna när de är helt röda för bästa smak, eller plocka gröna för en fräschare, grönsakslik ton. Häng upp knippen av frukter för att torka – de blir vackra och praktiska i köket samtidigt. Letar du efter fler Capsicum annuum-sorter? Det finns många spännande alternativ från denna mångsidiga art.