Chiltepin Amarillo

Om Chiltepin Amarillo

Chiltepin Amarillo är en av världens mest fascinerande chilisorter och representerar den ursprungliga vilda chilin som alla domesticerade sorter härstammar från. Namnet kommer från det aztekiska språket och betyder ”liten peppar” – en passande beskrivning för dessa små men kraftfulla frukter. Denna gula variant tillhör arten Capsicum annuum var. glabriusculum och växer naturligt vild från sydvästra USA genom Mexiko och ner till Centralamerika.

Med en hetta på 70 000–100 000 Scoville levererar Chiltepin Amarillo en intensiv upplevelse trots sin minimala storlek. Hettan slår till omedelbart och ger en kraftfull men kortvarig värme. Texas utnämnde Chiltepin till officiell statspeppar 1997, ett erkännande av sortens kulturella och kulinariska betydelse. Arkeologiska fynd visar att människor i Mexiko och Centralamerika har använt chiltepin som mat och medicin i över 6 000 år.

Chiltepin Amarillo – Fruktens Egenskaper

Frukterna är otroligt små, endast cirka 10 mm i diameter, och har en klassisk rund bärform som skiljer sig markant från de flesta odlade chilisorter. De mognar från grönt till en vacker gul färg som lyser upp bland de gröna bladen. Skalet är tunt vilket gör att hettan når smaklökarna direkt vid första tuggan.

Frukterna växer uppåtriktade på grenarna, ett karaktäristiskt drag för vilda chilisorter som gör det lättare för fåglar att hitta och sprida fröna. Trots sin lilla storlek producerar varje planta ett imponerande antal frukter under hela säsongen. Den gula färgen gör denna variant extra attraktiv och ovanlig jämfört med den vanligare röda chiltepin.

Smak och Användning

Smakprofilen är fruktig med tydlig intensitet som överraskar med tanke på den lilla storleken. Hettan är omedelbar – den slår till direkt och ger en kraftfull men relativt kortvarig värmeupplevelse. Detta gör Chiltepin Amarillo perfekt för dem som vill ha intensiv smak utan långvarig efterbrännare.

Traditionellt har chiltepin använts i det mexikanska köket i tusentals år. De små frukterna passar utmärkt att krossa direkt över maten vid bordet – en sed som fortfarande lever i norra Mexiko och södra USA. Använd dem färska för maximal smak, torka dem för längre hållbarhet, eller gör en intensiv chilisås. Ett par frukter räcker för att krydda en hel portion. Prova att lägga några hela torkade frukter i olivolja för en het smaksättning.

Odla Chiltepin Amarillo

Chiltepin Amarillo har en medelhög svårighetsgrad och passar odlare med viss erfarenhet. Plantan blir 60–90 cm hög och utvecklar en buskig form med många förgreningar. I Sverige rekommenderas växthusodling för att ge plantan den värme och långa säsong den behöver. Räkna med 120–180 dagar till mognad.

Plantan har obegränsad tillväxt och fortsätter växa och producera frukter under hela säsongen. Skörden är mycket riklig när plantan väl kommer igång. Chiltepin trivs med sällskapsväxter som basilika, tagetes och lök som kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Är du ny till chiliodling kan du börja med våra lättodlade chilisorter innan du ger dig på denna historiska sort.

Så Chiltepin Amarillo i Sverige

Förkultivera inomhus i januari–mars för att ge plantorna den långa säsong de kräver. Fröna gror på 7–21 dagar vid optimal temperatur på 27–32°C. Använd gärna värmematta för att uppnå och hålla rätt temperatur. Vilda chilifrön kan ha ojämn groning, så ha tålamod och behåll krukorna även om vissa frön tar längre tid.

När plantorna har utvecklat 2–4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus innan utplantering. Plantera ut i växthuset efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Chiltepin är känslig för kyla och trivs bäst i skyddad miljö med mycket sol.

Letar du efter fler heta chilisorter med historisk bakgrund? Chiltepin Amarillo erbjuder en unik koppling till chiliodlingens ursprung och passar perfekt för den nyfikne odlaren som vill uppleva världens äldsta kultiverade krydda i sin egen trädgård.