Bhut Jolokia

Om Bhut Jolokia

Bhut Jolokia, även känd som Ghost Pepper eller spökchilin, är en legendär sort som för alltid förändrade chiliodlingens värld. Sorten håller ursprung från nordöstra Indien, främst delstaterna Assam, Nagaland och Manipur, där den odlats av lokala stammar i över 400 år.

Namnet har en intressant etymologi: ”Bhut” eller ”Bhot” hänvisar till Bhutan eller det bhutanesiska folket, medan ”Jolokia” betyder chili på assamesiska. I Nagaland kallas sorten även ”King Chili” – kung bland chilis. År 2007 bekräftade Guinness World Records att Bhut Jolokia var världens hetaste chili med uppmätta 1 041 427 SHU, ett rekord den höll till 2011.

Som en Capsicum chinense har Bhut Jolokia den typiska fruktiga aromen som kännetecknar habanero-familjen, kombinerad med en extrem hetta på 855 000-1 041 427 Scoville. India’s Defence Research Laboratory verifierade hettan år 2000, vilket väckte internationellt intresse för denna exceptionella sort.

Bhut Jolokia – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Bhut Jolokia är imponerande både till storlek och utseende. De blir 6-8 cm långa med en avlång, skrynklig form som avslutas i en spets. Ytan är bucklig och ojämn, ett typiskt kännetecken för superheta sorter som indikerar hög capsaicin-koncentration.

Färgskiftningen går från ljusgrönt till en intensivt röd färg vid full mognad. Frukterna hänger nedåt från grenarna, vilket gör dem lätta att skörda. När plantan är full av mogna frukter blir den en dramatisk syn med sina röda, skrynkliga chilis.

Skalet är tunt men innehåller enorma mängder capsaicin. Det tunna skalet gör frukterna lämpliga för torkning och pulvertillverkning där hettan kan doseras kontrollerat.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Bhut Jolokia är överraskande komplex för en så het chili. De första sekunderna avslöjar en fruktig sötma med toner av rökt frukt – sedan slår hettan till. Den är av den smygande typen och byggs upp gradvis under 30-45 sekunder, vilket kan lura oförsiktiga smakare.

Traditionellt i Indien användes Bhut Jolokia för att skrämma bort vilda elefanter från byar och odlingar. En pasta av chilin appliceras också på leder som folkmedicin mot artrit. I modern tid används sorten främst för att göra extremt heta såser och torkat pulver.

Använd alltid handskar vid hantering och dosera med extrem försiktighet – en enda frukt kan krydda flera kilo mat. Bhut Jolokia är en chili för erfarna entusiaster som respekterar dess historiska betydelse och extrema kraft.

Odla Bhut Jolokia

Bhut Jolokia klassas som svårodlad och kräver erfarenhet samt kontrollerade förhållanden. Plantan blir 90-120 cm hög och utvecklar en kraftig struktur som behöver stöd när den tyngs av frukter. Växthus är ett krav i Sverige – sorten klarar inte det svenska utomhusklimatet.

Mognadsperioden är extremt lång – 100-160 dagar från utplantering till skörd. Detta kräver mycket tidig sådd och en lång, varm växtsäsong. Köldtåligheten är låg och temperaturer under 12°C kan skada plantan.

Avkastningen är medel men den extrema hettan betyder att en liten skörd räcker långt. Basilika och tagetes är bra sällskapsväxter. Om du är ny till chiliodling, börja gärna med våra lättodlade sorter innan du tar dig an denna utmaning.

Så Bhut Jolokia i Sverige

Förkultivera Bhut Jolokia mycket tidigt, helst i december, absolut senast i januari. Som Capsicum chinense kräver sorten en extremt lång säsong och tidig start är helt avgörande för att hinna få mogna frukter i Sverige. Optimal groningstemperatur ligger på 24-29°C – använd värmematta för bästa resultat.

Groningen är notoriskt långsam och ojämn, normalt 14-36 dagar men ibland ännu längre. Ha tålamod och ge inte upp – behåll alla krukor i minst 6 veckor innan du avskriver dem. Håll fukten jämn men undvik övervattning som kan orsaka mögel.

När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig starka inomhus under våren. Plantera ut i växthus först när natttemperaturen stabilt överstiger 15°C.

Bhut Jolokia är en historisk sort som öppnade dörren för alla moderna superheta chilis. Att odla den är att ta del av chilihistorien. Letar du efter fler extremt heta chilisorter? Vi har flera alternativ för dig som söker verklig styrka.