Aji Mochero

Om Aji Mochero

Aji Mochero är en uråldrig peruansk chili med anor som sträcker sig över 2 000 år tillbaka i tiden. Sorten härstammar från Moche-dalen i La Libertad-regionen i norra Peru, där den odlats av lokalbefolkningen sedan förkolumbisk tid. Namnet ”Mochero” kommer från Moche-kulturen, en av de mest avancerade civilisationerna i det forntida Peru.

Som en Capsicum chinense tillhör Aji Mochero samma art som habanero, men med en betydligt mildare hetta på 30 000-60 000 Scoville. Det som verkligen utmärker sorten är dess distinkta citrussmak som gjort den till en oumbärlig ingrediens i det peruanska köket. De små, gula frukterna är lika vackra som de är smakrika.

Aji Mochero – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Mochero är små och charmiga, endast 2-3 cm stora, med en form som varierar mellan rund och droppformad. Det tunna skalet ger en fräsch konsistens som passar perfekt för färsk användning. Storleken gör dem idealiska för att använda hela eller finhackade i såser.

Mognadsprocessen går från grön till en vacker gul färg som lyser upp både plantan och maten. Frukterna växer uppåtriktade på grenarna i stora klasar, vilket ger ett prydligt och nästan dekorativt utseende. Sorten är faktiskt så vacker att den också fungerar som prydnadschili, trots att det främst är en kulinarisk sort. Plantan producerar rikligt med frukter under hela säsongen.

Smak och Användning

Det som gör Aji Mochero unik är den distinkta citrussmaken som skiljer den från andra chilisorter. Smakprofilen har tydliga toner av citrus och tropisk frukt, med en behaglig värme som inte överväldigar. Hettan kommer omedelbart och är frisk och ren, utan den smygande uppbyggnad som kännetecknar hetare chinense-sorter.

I Peru har Aji Mochero traditionellt använts i över 2 000 år som ingrediens i såser, ceviche och räkrätter. Citrussmaken gör den perfekt som komplement till fisk och skaldjur. Prova den i hemgjord salsa där den gula färgen och fruktiga smaken lyfter rätten. Den passar också utmärkt i marinader för kyckling eller fisk, och i såser där du vill ha värme utan att döda andra smaker.

Odla Aji Mochero

Aji Mochero är en relativt lättodlad sort som passar odlare med viss erfarenhet. Plantan är kompakt, endast cirka 60 cm hög, med en dvärgväxande karaktär som gör den perfekt för krukor och balkonglådor. Trots den lilla storleken producerar den enormt rikligt med frukter – sortens produktivitet är mycket hög.

Svårighetsgrad: Medel. Med 90-120 dagars mognadstid hinner sorten mogna under en normal svensk säsong, men kräver tidig start. Sorten klarar sig utan växthus i skyddade lägen men trivs bättre med extra värme. Som prydnadschili fungerar den också fint i kruka på fönsterbrädan. Utforska våra krukchilis om du söker fler kompakta sorter.

Så Aji Mochero i Sverige

Förkultivera Aji Mochero inomhus från januari-februari för bästa resultat i Sverige. Optimal groningstemperatur ligger mellan 22-28°C, något lägre än för de hetaste sorterna. Groningen tar vanligtvis 10-20 dagar och är relativt pålitlig. Använd gärna värmematta för jämn temperatur.

Så i fuktig såjord och håll jorden jämnt fuktig under groningen. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om till egna krukor. Den kompakta växten passar utmärkt i 5-10 liters krukor där den kan stå hela säsongen.

Plantera ut efter sista frost eller behåll i kruka på varm, solig plats. Basilika och tagetes är goda följeväxter som dessutom hjälper till att hålla skadedjur borta. Skörda frukterna när de nått full gul färg för optimal smak och hetta. Letar du efter fler gula chilisorter? Vi har flera vackra gula varianter med olika hettenivåer.