Aji Angelo

Om Aji Angelo

Aji Angelo är en underbar representant för de sydamerikanska aji-sorterna med ursprung i Anderna. Sorten tillhör arten Capsicum baccatum, en av de fem odlade Capsicum-arterna som ursprungligen kommer från Bolivia. Namnet ”aji” är det traditionella spanska ordet för chili i Sydamerika och används för att beskriva de karakteristiskt fruktiga baccatum-sorterna som har odlats i tusentals år i Andernas högländer.

Med en hetta på 15 000–40 000 Scoville placerar sig Aji Angelo i den medelstarka kategorin – het nog för att ge sting men inte överväldigande. Hettan är omedelbar och slår till direkt med en ren, tydlig värme. Smakprofilen är utpräglat fruktig med de citrus- och bärtoner som är typiska för baccatum-familjen. Denna kombination av hanterbar hetta, fantastisk smak och hög skörd gör Aji Angelo till en utmärkt introduktion till de sydamerikanska aji-sorterna.

Aji Angelo – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Angelo är medelstora och avlångt koniska, cirka 8 cm långa. De hänger elegant nedåt från grenarna och mognar från grön till en vacker röd färg vid full mognad. Den avlånga formen är typisk för många baccatum-sorter och gör frukterna lätta att skära och hantera i köket.

Skalet har medium tjocklek, vilket gör frukterna mångsidiga – de fungerar lika bra färska som torkade eller i såser. Medelskalet ger en bra balans mellan köttighet och torkningsbarhet. Den röda mognafärgen signalerar att frukten har utvecklat sin fulla smak och hetta, även om omogna gröna frukter också kan användas för en friskare, grönare smakprofil.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Angelo är utpräglat fruktig med toner som påminner om citrus och tropiska frukter. Denna karakteristiska baccatum-smak särskiljer sig tydligt från de mer jordnära annuum-sorterna och de intensivt aromatiska chinense-sorterna. Fruktigheten kompletteras av en balanserad hetta som tillåter smakerna att lysa igenom.

I det traditionella andinska köket har aji-sorter använts i tusentals år för att krydda allt från grytor till sallader. Aji Angelo passar utmärkt för färsk användning i salsas och ceviches där den fruktiga smaken kommer till sin rätt. Sorten fungerar också bra för att göra hemmagjorda chilisåser med en sydamerikansk prägel, eller för torkning till ett aromatiskt chilipulver. Prova att kombinera med lime, koriander och mango för en klassisk sydamerikansk smakbild.

Odla Aji Angelo

Aji Angelo är en av de lättare baccatum-sorterna att odla, vilket gör den till en utmärkt introduktion till denna spännande chiliart. Plantan blir 60-100 cm hög med en kraftig, produktiv struktur. Skörden klassificeras som ”very high yield” – under goda förhållanden kan du räkna med en riklig skörd av fruktiga frukter.

Sorten kräver inget växthus och klarar sig bra på friland i södra och mellersta Sverige, även om en skyddad, solig plats ger bäst resultat. Med 90-120 dagar till mognad passar den det svenska odlingsåret bra med tidig förkultivering. Plantan har medium köldtolerans, vilket gör den tåligare än många chinense-sorter. Samplantera gärna med basilika, lök eller vitlök. Utforska fler Capsicum baccatum-sorter om du fascineras av de fruktiga aji-sorterna.

Så Aji Angelo i Sverige

Som Capsicum baccatum behöver Aji Angelo en relativt tidig start. Förkultivera fröna inomhus i januari-februari för att ge plantorna tillräckligt lång växtsäsong. Optimal groningstemperatur är 22-28°C, och groningen tar 8-21 dagar beroende på förhållandena. Använd gärna värmematta för jämnare groningsresultat, och ha tålamod då groningen kan vara ojämn.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig starka före utplantering. Plantera ut efter sista frost, normalt i slutet av maj, på en solig och vindskyddad plats. Aji Angelo uppskattar riklig vattning under varma perioder men tolererar inte stående vatten.

Den höga skörden gör att du kommer ha gott om frukter att experimentera med. Prova att göra en klassisk aji-sås eller torka en del av skörden för vinterförrådet. Letar du efter fler lättodlade chilisorter med intressanta smakprofiler? Vi har flera nybörjarvänliga alternativ för dig som vill utforska chilivärlden. Skörda när frukterna är helt röda för maximal sötma och arom.