Afghan

Om Afghan

Afghan är en traditionell chilisort med rötter i Afghanistans kulinariska arv. Denna cayenne-typ har odlats i generationer i det bergiga landskapet mellan Centralasien och Sydasien, där den använts som en grundläggande krydda i det lokala köket. Med sin intensiva hetta och jordiga smakprofil representerar Afghan en autentisk smak av afghansk matkultur.

Sorten tillhör arten Capsicum annuum och levererar en hetta på 50 000-70 000 Scoville, vilket placerar den i kategorin ”mycket het”. Hettan är av typen instant, vilket innebär att den slår till omedelbart och ger en kraftfull upplevelse redan vid första tuggan. För dig som uppskattar stark chili med karaktär är Afghan ett utmärkt val.

I det afghanska köket har denna chili traditionellt använts i chutneys och kryddmixer, där den bidrar med både hetta och djup. Den jordiga smakprofilen kompletterar de aromatiska kryddor som är typiska för regionens matlagning, såsom kardemumma, spiskummin och koriander. Afghan är inte bara en krydda – den är en kulturell brygga till ett av världens äldsta kök.

Afghan – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Afghan är medelstora med en längd på cirka 5-7 cm och en klassisk långsmal form som är typisk för cayenne-typer. De växer upprätt på plantan, vilket ger ett dekorativt utseende och underlättar skörd. Den upprättstående orienteringen gör det också lätt att se när frukterna är mogna och redo att plockas.

Färgövergången går från djupt grönt till en intensiv röd färg vid full mognad. Skalet har medium tjocklek som gör frukterna lämpliga för både färsk användning och torkning. Den medelstora väggtjockleken innebär att frukterna torkar relativt snabbt utan att förlora för mycket av sin aromatiska potential.

Varje planta producerar en medelstor skörd av jämna, välformade frukter. Storleken och formen gör Afghan idealisk för torkning – frukterna kan trädas på snören och hängtorkas på traditionellt vis, eller torkas i ugn eller dehydrator för snabbare resultat.

Smak och Användning

Afghan erbjuder en jordisk och komplex smakprofil som skiljer sig från de mer fruktiga karibiska sorterna. Grundtonen är jordig med en lätt rökig karaktär som utvecklas vid torkning och rostning. Hettan är direkt och kraftfull, utan den långsamma uppbyggnad som kännetecknar chinense-sorter.

Traditionellt används Afghan i afghansk matlagning för att göra kryddblandningar och chutneys. Torka frukterna och mal till pulver för en autentisk chilipulver med karaktär, eller använd dem hela i långkokade grytor där hettan och smaken får tid att utvecklas. Sorten passar utmärkt för att göra egna kryddblandningar inspirerade av mellanösterns kök.

I det moderna köket fungerar Afghan utmärkt i såser där en intensiv hetta önskas. Kombinera med tomat, lök och vitlök för en enkel men kraftfull chilisås. Frukterna kan även rökas för att skapa en rökig chilipulver med djup och komplexitet. Prova att använda Afghan i marinader för lamm eller kyckling – de jordiga tonerna kompletterar köttet perfekt.

Odla Afghan

Afghan är en medeltillkrävande sort som passar för odlare med viss erfarenhet av chiliodling. Plantan blir 60-90 cm hög med en kompakt men produktiv växtstil. I Sverige rekommenderas växthusodling för bästa resultat, även om sorten kan odlas på friland i skyddade, soliga lägen i södra delarna av landet.

Svårighetsgrad: Medel. Afghan kräver värme och en längre säsong för att utvecklas fullt, men är inte lika krävande som superheta sorter. Plantan har låg köldtolerans och trivs bäst med nattemperaturer över 10°C. Mognadstiden är cirka 85 dagar från utplantering.

För optimal skörd, ge plantan gott om sol och regelbunden vattning utan att övervattna. Afghan trivs i sällskap av basilika, tagetes och lök som samplanteringspartners. Utforska gärna fler heta chilisorter i vårt sortiment om du uppskattar Afghan och vill utöka din samling.

Så Afghan i Sverige

Förkultivera Afghan inomhus i januari-mars för att ge plantorna den tid de behöver för att utvecklas innan den svenska säsongen börjar. Optimal groningstemperatur är 25-30°C och fröna gror vanligtvis inom 10-14 dagar. Använd gärna värmematta för att hålla en jämn och tillräckligt hög temperatur.

Så fröna grunt i fuktig såjord och håll jorden jämnt fuktig under groningen. När plantorna har utvecklat sina första riktiga blad, plantera om dem till egna krukor för att de ska kunna utveckla ett starkt rotsystem. Ge dem god belysning för att förhindra att de blir långa och rangliga.

Plantera ut Afghan i växthus när risken för frost har passerat och natttemperaturen stabilt överstiger 10°C, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni. Välj den varmaste platsen i växthuset och ge plantorna ett planteringsavstånd på cirka 40-50 cm.

Med sin mognadstid på 85 dagar kan du förvänta dig skörd från mitten av augusti och framåt. Skörda frukterna när de är helt röda för bästa smak och hetta. För torkning, låt frukterna hänga kvar lite längre på plantan för att koncentrera smaken ytterligare. Letar du efter fler Capsicum annuum-sorter med olika hettenivåer? Vi har ett brett utbud att välja bland.