Corno Di Toro Chocolate

Om Corno Di Toro Chocolate

Corno di Toro är en italiensk kulturarvssort och en av de mest kända spetspaprikorna i världen. Namnet betyder tjurhorn på italienska och syftar på den långa, böjda och avsmalnande formen. Sorten tillhör Capsicum annuum.

Traditionellt odlas Corno di Toro i röd och gul form – Rosso och Giallo. Chocolate är en färgvariant där frukterna i stället mognar till en djup chokladbrun ton. Den är betydligt ovanligare än de klassiska färgerna.

Det här är en söt paprika utan hetta. Smaken är fyllig och söt, och det tjocka fruktköttet gör sorten till en av de bästa att grilla och rosta. I Italien är spetspaprikan en självklar del av köket, där den steks hel, fylls eller rostas och flås.

Corno Di Toro Chocolate – Fruktens Egenskaper

Frukterna är imponerande stora: 15–25 cm långa och 4–6 cm breda upptill. De är böjda och smalnar av mot en spets, precis som ett tjurhorn.

Väggarna är tjocka och saftiga, vilket är avgörande för hur sorten uppför sig i värme. Tunnväggiga paprikor faller ihop på grillen, medan Corno di Toro håller formen och blir mjuk och söt utan att bli vattnig.

Färgen går från grönt till chokladbrunt vid full mognad. Bruna paprikor får sin färg av att det gröna klorofyllet finns kvar samtidigt som röda pigment utvecklas, och sötman är som högst när färgen är helt genomgående.

Plantan är kraftig och grenig och bär tunga skördar av stora frukter, vilket gör att den behöver stöd.

Smak och Användning

Smaken är söt och fyllig utan hetta. Bruna paprikasorter brukar upplevas som något mildare och mjukare i smaken än de röda, med en aning mindre syra.

Den självklara användningen är grillning. Lägg frukterna hela på grillen tills skalet svartnar, låt dem svettas under lock en stund, dra sedan av skalet och lägg dem i olivolja med vitlök och salt. Det är så spetspaprikan äts i Italien.

De är också gjorda för fyllning. Den långa formen rymmer mycket, och tjocka väggar gör att de inte spricker i ugnen. Fyll med ris, köttfärs eller ost.

Råa passar de i sallad eller skurna i stavar till dipp, där den bruna färgen ger ett ovanligt inslag på fatet. Rostade och mixade blir de dessutom en fyllig grund i såser och soppor.

Odla Corno Di Toro Chocolate

Corno di Toro är lättodlad och ett bra val för dig som är ny på paprikaodling. Plantan blir 70–100 cm hög och ger riklig skörd. Räkna med 70–85 dagar från utplantering till mogna frukter.

I Sverige rekommenderar vi växthus. Paprika behöver mer värme än de flesta grönsaker för att hinna mogna av till full färg, och på friland stannar frukterna ofta i det gröna stadiet. En brun paprika kräver dessutom lite extra tid för att färgen ska bli genomgående.

Stötta plantan med en käpp eller ett spaljénät. De långa frukterna väger mycket och en tungt lastad gren knäcks lätt.

Ge näring varannan vecka från blomning och vattna jämnt. Fler milda sorter hittar du i vårt sortiment.

Så Corno Di Toro Chocolate i Sverige

Så fröna inomhus i januari–mars. Eftersom frukterna ska hinna mogna hela vägen till chokladbrunt lönar det sig att så i den tidigare delen av det spannet.

Håll en groningstemperatur på 22–25 °C. Fröna gror på 10–14 dagar. Täck dem bara med ett tunt lager jord och håll jämn fukt.

Plantera om till egna krukor när plantorna fått två till fyra riktiga blad. Ge dem ljus och jämn värme under våren; en växtlampa ger kraftigare plantor än ett vinterfönster.

Avhärda gradvis under ett par veckor i maj och plantera ut i växthuset när nattemperaturen stabilt ligger över 10 °C. Ge plantan ett stort kärl, minst tolv liter, eller sätt den direkt i växthusbädden.

Vattna jämnt under fruktsättningen – ojämn vattning ger lätt pistillröta på tjockväggiga paprikor. Låt de första frukterna sitta kvar till full brun färg, så vet du hur lång tid sorten behöver hos dig.

Skörda genom att klippa av stjälken i stället för att dra loss frukten, så skadas inte grenarna. Ju oftare du plockar, desto fler frukter hinner plantan sätta under säsongen. Mot slutet av augusti kan du nypa av nya blommor – de hinner ändå inte bli frukt, och plantan lägger då all kraft på att mogna av det som redan sitter.