Aji Dulce Puerto Rico

Om Aji Dulce Puerto Rico

Aji Dulce Puerto Rico är en klassisk karibisk chili som har använts i generationer för att ge autentisk smak till puertoricanisk och kubansk matlagning. Namnet betyder ordagrant ”söt chili” på spanska – aji för chili och dulce för söt – vilket perfekt beskriver denna milda smakpeppar. Sorten tillhör arten Capsicum chinense, samma art som habanero, men utan den extrema hettan.

Med en hetta på endast 0-1 000 Scoville är Aji Dulce Puerto Rico praktiskt taget fri från hetta men levererar en intensivt aromatisk smak som är typisk för chinense-familjen. Den fruktiga, nästan blomliknande aromen är omöjlig att ersätta med andra chilis. I Karibien är denna sort en grundpelare i köket och används i allt från sofrito till sallader.

Aji Dulce Puerto Rico – Fruktens Egenskaper

Frukterna har en karakteristisk habanero-liknande form med rundade konturer och bucklor. Storleken varierar mellan 2-10 cm beroende på odlingsförhållanden. De mognar från grönt till en vacker palett av röda, orange och gula nyanser, och många odlare skördar i olika mognadsstadier för variation.

Skalet har medium tjocklek med en lätt vaxartad yta som är typisk för Capsicum chinense. Frukterna växer upprätt på plantan och sitter ofta flera tillsammans i klasar. Den dekorativa formen och de varierande färgerna gör Aji Dulce Puerto Rico till en vacker syn i trädgården, även om det är smaken som är den stora attraktionen.

Smak och Användning

Aji Dulce Puerto Rico har en unik och komplex smakprofil som är svår att beskriva för den som aldrig provat den. Aromen är intensivt fruktig med blomliga toner och en sötma som påminner om tropiska frukter. Det är precis den här smaken som gör sofrito – den klassiska karibiska smakbasen – så omisskännlig och omöjlig att ersätta.

Traditionellt används Aji Dulce som en central ingrediens i sofrito, där den hackas fint tillsammans med lök, vitlök, paprika och koriander. Denna smakbas är grunden i otaliga puertoricoanska och kubanska rätter. Färska frukter är fantastiska i sallader där de tillför arom utan hetta. Prova också att grilla dem hela eller använda dem i marinader. För dem som älskar habanerosmak men inte tål hettan är Aji Dulce Puerto Rico drömmen.

Odla Aji Dulce Puerto Rico

Aji Dulce Puerto Rico kräver viss erfarenhet att odla, främst på grund av den längre mognadstiden och behovet av värme. Plantan blir 60-100 cm hög med obegränsad tillväxt som fortsätter producera nya frukter under hela säsongen. Som Capsicum chinense trivs den bäst i värme och behöver god värme för att mogna ordentligt.

Mognadstiden är 90-120 dagar, vilket kräver tidig start i svenskt klimat. Avkastningen är hög när plantan väl kommer igång, och de aromatiska frukterna är värda väntan. Växthus är inte absolut nödvändigt men rekommenderas för optimal skörd. Upptäck fler medelsvåra chilisorter med liknande odlingskrav.

Så Aji Dulce Puerto Rico i Sverige

Förkultivera Aji Dulce Puerto Rico tidigt, helst i december-januari, för att ge plantorna den långa säsong de behöver som Capsicum chinense. Fröna gror inom 7-14 dagar vid 22-28°C. Använd gärna värmematta för att hålla jämn temperatur under groningen. Chinense-arter kan vara något långsammare att starta än annuum, så ha tålamod.

Efter groningen, plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad. Låt dem växa sig starka inomhus under våren. Plantera ut i växthus eller på en skyddad, varm plats efter att risken för frost är över. Aji Dulce Puerto Rico är känslig för kyla, så vänta hellre för länge än för kort innan utplantering.

Skörd sker kontinuerligt när frukterna når önskad storlek och färg. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter? Aji Dulce Puerto Rico är ett utmärkt val för dig som vill utforska chinense-världen utan den extrema hettan. Smaken är autentisk karibisk och perfekt för dem som vill laga traditionella rätter.