Tricorno

Om Tricorno

Tricorno är en söt spetspaprika av italiensk typ. Sorten tillhör Capsicum annuum och saknar hetta – den ligger på 0–500 Scoville, alltså i praktiken helt mild.

Namnet är italienskt och betyder trekantig hatt, ett namn som antyder fruktens kantiga och avsmalnande form. Sorten är ovanlig i handeln och det finns mycket lite publicerat om just den, varför vi håller beskrivningen till det vi vet säkert om sorten och om italienska spetspaprikor i allmänhet.

Italienska spetspaprikor odlas framför allt för sin sötma och sitt tjocka fruktkött. De är stekpaprikans grundtyp: frukter som är gjorda för att rostas, grillas eller stekas hela, och som blir mjuka och söta utan att falla ihop.

Tricorno – Fruktens Egenskaper

Frukterna är avlånga och koniska och smalnar av mot en spets. De blir omkring 15–20 cm långa, vilket är typiskt för italienska spetspaprikor.

Väggarna är tjocka och saftiga. Det tjocka fruktköttet är hela poängen med den här typen av paprika: det ger tuggmotstånd rått och gör att frukten håller formen i stekpannan och på grillen.

Färgen går från grönt till rött vid full mognad. Gröna frukter kan skördas tidigare och har en friskare, mer grönt vegetabilisk smak, medan de röda är sötare.

Frukterna hänger nedåt från grenarna. Plantan sätter frukt i omgångar, så skörden kommer utspridd över säsongen snarare än på en gång.

Smak och Användning

Smaken är söt och mild utan hetta. Den lilla skärpa som finns i paprikasläktet sitter i fröna och de vita listerna, som oftast rensas bort.

Den klassiska italienska användningen är att steka frukterna hela i olivolja tills skalet blåsar sig, salta rejält och äta dem som de är eller som tillbehör. Det är enkelt och gör sötman rättvisa.

Rostade i ugnen tills skalet svartnar, sedan flådda och lagda i olivolja med vitlök, håller de sig i kylen i över en vecka och är en tacksam del av en antipastitallrik.

Råa passar de i sallad eller skurna i stavar till dipp. Den långa formen gör dem också lämpliga att fylla: skär en ficka på längden, fyll med färskost, ris eller köttfärs och baka i ugn.

Odla Tricorno

Paprika är lättodlad och sorten passar bra för dig som är ny på odling i den här familjen. Plantan blir 60–90 cm hög. Räkna med 70–80 dagar från utplantering till mogna röda frukter – gröna kan skördas tidigare.

I Sverige rekommenderar vi växthus. Paprika behöver mer värme än de flesta grönsaker för att hinna mogna av till full färg, och på friland stannar frukterna ofta i det gröna stadiet.

Stötta plantan med en käpp när frukterna växer till sig. De långa frukterna väger en hel del och grenar knäcks lätt.

Ge näring varannan vecka från blomning och vattna jämnt. Sorten går också att odla i kruka på minst tio liter på en varm balkong i söderläge. Fler milda sorter hittar du i vårt sortiment.

Så Tricorno i Sverige

Så fröna inomhus i januari–mars vid 22–25 °C. Fröna gror på 10–14 dagar. Paprikafrön är ljusgroende, så täck dem bara med ett tunt lager jord och håll jämn fukt.

Plantera om till egna krukor när plantorna fått två till fyra riktiga blad. Ge dem ljus och jämn värme under våren; en växtlampa ger kompaktare och kraftigare plantor än ett vinterfönster.

Avhärda gradvis under ett par veckor i maj genom att ställa ut plantorna dagtid och ta in dem på natten. Plantera ut i växthuset när nattemperaturen stabilt ligger över 10 °C.

Vattna jämnt under fruktsättningen. Ojämn vattning ger lätt pistillröta på tjockväggiga paprikor, där fruktens undersida blir mörk och läderartad.

Låt de första frukterna sitta kvar till full röd färg, så vet du hur lång tid sorten behöver hos dig. Skörda sedan löpande och klipp av stjälken i stället för att dra loss frukten.

Mot slutet av augusti kan du nypa av nya blommor. De hinner ändå inte utvecklas till mogna frukter, och plantan lägger då all kraft på att mogna av det som redan sitter. Vill du spara frön väljer du en fullmogen röd frukt från en frisk planta, sköljer bort fruktköttet och låter fröna torka på hushållspapper i ett par veckor innan du förvarar dem mörkt och torrt. Plantan går också att övervintra ljust och svalt inomhus, vilket ger en tidigare start och en säkrare skörd nästa säsong.