Sugar Rush Peach Giant

Om Sugar Rush Peach Giant

Sugar Rush Peach är en av de mest omtalade chilisorterna från de senaste tjugo åren, och Giant är ett storfruktigt urval ur den. Sorten tillhör Capsicum baccatum, den sydamerikanska ajifamiljen.

Bakom sorten står Chris Fowler vid Welsh Dragon Chilli i Wales. Han betraktar den som en lycklig olyckshändelse: den uppstod genom slumpmässig öppen pollinering mellan olika baccatumsorter i hans odling. Efter åtta års urval stabiliserades sorten 2012.

Det som gjort Sugar Rush Peach så känd är kombinationen av hög sötma och tydlig hetta. På 30 000–50 000 Scoville ligger den strax under habanero, men sötman och citrustonerna gör att hettan upplevs som mjukare än siffran antyder.

Sugar Rush Peach Giant – Fruktens Egenskaper

Frukterna är avlånga och cigarrformade, ungefär 8–10 cm långa. De mognar från ljusgrönt till en varm persikoorange färg som gett sorten dess namn.

Fruktköttet har medeltjocka väggar och är saftigt. Fröna bidrar med en rökig, mer komplex hetta än fruktköttet självt, vilket ger sorten en smakbild som förändras beroende på om du rensar frukten eller inte.

Plantan är kraftig och mycket produktiv. Baccatumsorter blir generellt stora, och en välmående planta bär hundratals frukter under en säsong. De hänger nedåt från grenarna i täta klasar.

Giant-urvalet ska ge större frukter än standardsorten, men i övrigt är egenskaperna desamma.

Smak och Användning

Smaken är sortens stora behållning: söt, tropisk och tydligt citrusfrisk. Sötman är påfallande hög för att vara en chili, och tillsammans med syran ger den en smakbild som påminner mer om frukt än om krydda.

Hettan är smygande. Den byggs upp gradvis under en halv minut och når sedan en behaglig, varm nivå som håller sig kvar. På 30 000–50 000 Scoville är den rejäl men inte extrem.

Använd frukterna färska i salsa, där sötman balanserar syran från lime. Sorten är också en favorit i chilisås – den söta grunden gör att du klarar dig med mindre socker än med andra sorter.

Prova dem i marmelad eller chutney, där sötman kommer till sin rätt tillsammans med aprikos eller persika. De passar också fint hackade över en fruktsallad om du vill förvåna dina gäster.

Odla Sugar Rush Peach Giant

Sorten kräver viss vana, framför allt på grund av den långa säsongen. Plantan blir stor – 90–150 cm hög – och behöver uppbindning eller stöd redan tidigt.

Räkna med 100–120 dagar från utplantering till mogna frukter. Baccatumsorter mognar sent, och frukterna kan sitta gröna länge innan färgen slår om till persika. Ha tålamod och skörda inte för tidigt; det är i det mogna stadiet sötman finns.

I Sverige rekommenderar vi växthus. Sorten tål svala nätter något bättre än chinensesorterna men behöver ändå värme och en lång säsong för att ge full skörd.

Ge plantan gott om utrymme och ett stort kärl, minst femton liter, eller sätt den direkt i växthusbädden. Fler sorter i samma svårighetsklass hittar du bland våra chilisorter för dig med viss vana.

Så Sugar Rush Peach Giant i Sverige

Capsicum baccatum behöver en tidig start. Så fröna inomhus i januari–februari, så att plantorna hinner bli stora nog innan säsongen tar fart.

Groningen tar 10–21 dagar vid 25–28 °C. Använd gärna värmematta för jämn temperatur och håll jorden fuktig men inte blöt. Groningen är ojämn hos baccatum, så behåll krukorna några veckor extra innan du kasserar dem.

Plantera om till egna krukor vid två till fyra riktiga blad och ge plantorna mycket ljus under våren. En växtlampa gör stor skillnad; plantorna blir stora och behöver en bra start för att inte bli gängliga.

Avhärda under ett par veckor i maj och plantera ut i växthus när nattemperaturen stabilt överstiger 10 °C. Bind upp huvudstammen direkt vid utplantering – det är enklare än att göra det när plantan redan är tungt lastad.

Skörda när frukterna fått full persikofärg. Ju oftare du plockar, desto fler frukter hinner plantan sätta innan hösten.

Sorten är flerårig och lönar sig att övervintra. Klipp ner plantan på hösten, ställ den ljust och svalt och håll jorden nästan torr fram till våren. Baccatumsorter blir stora och behöver lång tid på sig, så en övervintrad planta som redan har ett etablerat rotsystem ger både tidigare och betydligt större skörd än en nysådd. Det är den enskilt bästa åtgärden för att lyckas med sorten i Sverige.