Black Krim

Om Black Krim

Black Krim är en historisk kulturarvstomat som har rest från Svarta havets kuster till trädgårdar över hela världen. Sorten härstammar från Krimhalvön, där den odlats sedan 1800-talet av ryska och ukrainska bönder. Namnet kombinerar den mörka färgen med ursprungsplatsen – en enkel men träffande beskrivning av denna anmärkningsvärda tomat.

Historien bakom Black Krim är fascinerande. Under Krimkriget på 1850-talet samlade soldater från olika länder frön från lokala grödor, och på så sätt spreds sorten över Europa. Det dröjde dock till 1990 innan Black Krim blev kommersiellt tillgänglig i USA, när Lars Olov Rosenstrom återupptäckte sorten och introducerade den via Seed Savers Exchange. Idag är Black Krim en av de mest populära svarta tomaterna i världen och har inspirerat många nya mörka sorter. Upptäck fler intressanta kulturarvssorter i vårt sortiment av bifftomater.

Black Krim – Fruktens Egenskaper

Den dramatiska färgen är det första man lägger märke till hos Black Krim. Frukterna mognar från grön till en djup brunröd nyans som nästan ser svart ut, särskilt på axlarna och i solen. Denna mörka färg kommer från höga halter av antocyaniner, kraftfulla antioxidanter som också finns i blåbär och rödvin.

Frukterna är stora och väger runt 250 gram styck med en flattad, globformad gestalt. Skalet har medium tjocklek och ger visst skydd mot sprickbildning. Fruktköttet är saftigt och tätt med en djupt färgad, nästan vinröd insida som ser spektakulär ut när tomaten skivas. Frukterna hänger ner från grenarna och utvecklar sin mörkaste färg när de får mogna helt på plantan i värme och stark sol.

Smak och Användning

Black Krim har en smakprofil som är rökig, söt och komplex på ett sätt som få andra tomater kan matcha. Den höga sockerhalten kombinerat med hög syra skapar en intensiv, nästan umami-lik smakupplevelse. Många beskriver smaken som köttlik och fyllig med en djup, tillfredsställande karaktär som stannar kvar på tungan.

I det traditionella rysk-ukrainska köket har Black Krim använts som kulturarvstomat i generationer. Den passar utmärkt att äta färsk – skiva tjockt, strö lite havssalt och njut av den komplexa smaken. Black Krim fungerar också utmärkt i sallader där den mörka färgen ger visuell dramatik. Till skillnad från många andra bifftomater passar denna sort även för såskokning – den rökiga smaken blir ännu mer koncentrerad och ger en djup, rik sås. Prova att grilla skivorna lätt för att framhäva de rökiga tonerna.

Odla Black Krim

Black Krim har obegränsad tillväxt och blir en hög, kraftig planta som når 180 till 240 cm under säsongen. Plantan kräver stadigt stöd och regelbunden borttagning av sidoskott för bästa resultat. Svårighetsgraden är medel, vilket innebär att viss erfarenhet av tomatodling är fördelaktigt men inte nödvändigt.

Sorten trivs både i växthus och på friland i skyddat läge, men växthusodling rekommenderas i svenska förhållanden för att maximera den mörka färgutvecklingen. Räkna med 69 till 90 dagar från utplantering till skörd – Black Krim tillhör de tidigare bland svarta bifftomaterna. Avkastningen är medelhög. Sorten har viss resistens mot bladmögel. Odla gärna tillsammans med basilika, tagetes och persilja som fungerar som bra följeväxter. Utforska fler tomatsorter för medelerfarna odlare i vårt sortiment.

Så Black Krim i Sverige

Förkultivera Black Krim inomhus i mars till april för att ge plantorna tillräcklig tid att utvecklas. Optimal groningstemperatur är 21 till 27 grader Celsius, och fröna gror vanligtvis inom 6 till 8 dagar. En värmematta under såbrätten hjälper till att hålla jämn temperatur och snabbar på groningen.

När plantorna har utvecklat två till fyra riktiga blad, plantera om dem försiktigt till egna krukor. Låt plantorna växa sig starka inomhus under våren. Härda av dem gradvis innan utplantering genom att ställa ut dem några timmar om dagen. Black Krim har låg köldtolerans och bör inte planteras ut förrän risken för frost är helt över.

För att få den mörkaste, mest dramatiska färgen på frukterna, placera plantorna på den varmaste och soligaste platsen i växthuset. Värme och direkt sol intensifierar antocyaninerna som ger den karakteristiska färgen. Borttagning av sidoskott är viktigt – låt en eller två stammar utvecklas för bästa fruktkvalitet och storlek. Vattna jämnt för att minska risken för sprickbildning. Fascinerad av svarta tomater? Utforska fler mörka tomatsorter i vårt sortiment.