PJ ICE

Om PJ ICE

PJ ICE står för Pimenta Jolokia Ice och är en superhet sort från den amerikanska förädlaren Towns-End Chili & Spice i Florida. Den tillhör Capsicum chinense.

Grundkorsningen är Bhut Jolokia med Pimenta de Neyde – två sorter som var för sig är kända, den ena för extrem hetta och den andra för sina helsvarta frukter och mörka bladverk. Ice-varianten dök upp som en spontan variation i odlingen 2016 och har sedan gett upphov till flera undertyper med namn som Black Ice, Blue Ice och Pink Ice.

Det här är en sort för den erfarne. Hettan anges av förädlaren som mycket het till superhet, och butiksdatan anger ungefär 1 000 000 Scoville. Ta det som en storleksordning snarare än ett uppmätt värde.

PJ ICE – Fruktens Egenskaper

Frukterna är smala och avlånga med skrynklig yta och spetsig ände – ett tydligt arv från Bhut Jolokia.

De omogna frukterna är svarta till mörklila, en färg som kommer från Pimenta de Neyde-sidan. Vid mognad slår de om till bränt orange, ibland åt rödgult eller persikorosa beroende på planta.

Just färgvariationen är värd att känna till. Förädlaren är öppen med att sorten varierar mellan plantor och generationer – samma fröpåse kan ge frukter som mognar i rött, svart, persikorosa eller bränt orange. Det är en följd av att linjen fortfarande utvecklas.

Skalet är tunt, vilket gör frukterna snabba att torka. Bladverket är mörkt, vilket gör plantan dekorativ även utan frukt.

Smak och Användning

Smaken är fruktig och aromatisk under hettan, med den blommiga karaktären som kännetecknar de superheta chinensesorterna.

Hettan är smygande. Den byggs upp under en halv till en hel minut innan den når full styrka, och den stannar sedan kvar länge. På den här nivån handlar det inte om att krydda en rätt utan om att dosera i bråkdelar av en frukt.

Använd sorten till chilisås, där du får full kontroll över styrkan genom utspädning. En enda frukt räcker långt i en sats.

Torka och mal frukterna till pulver för exakt dosering, eller använd dem till extrakt. En liten bit räcker för att krydda en hel gryta.

Använd alltid handskar vid hantering, undvik att röra ansiktet och vädra ordentligt om du torkar eller mixar frukterna – ångorna svider i ögon och hals.

Odla PJ ICE

PJ ICE är en avancerad sort som kräver erfarenhet och kontrollerade förhållanden. Plantan blir 80–120 cm hög och behöver 100–120 dagar från utplantering till mogen skörd.

I Sverige krävs växthus. Superheta chinensesorter är mycket köldkänsliga och behöver hög och jämn värme genom hela säsongen för att hinna sätta och mogna frukt. En sval sommar utan växthus ger sällan mogen skörd.

Vattna jämnt och ge näring regelbundet från blomning. Ojämn vattning ger lätt fruktfall.

Eftersom linjen varierar kan det vara värt att odla flera plantor – då ser du spännvidden i sorten och kan välja ut den planta vars färg och form du gillar bäst.

Är du ny på chiliodling rekommenderar vi att du börjar med våra lättodlade chilisorter innan du ger dig på de superheta.

Så PJ ICE i Sverige

Superheta chinensesorter behöver den allra tidigaste starten. Så fröna inomhus i december–januari, så att plantorna hinner utvecklas innan säsongen tar slut.

Groningen är långsam och ojämn och kan ta 14–30 dagar, ibland längre. Håll 28–32 °C med värmematta – den här arten gror knappt alls under 25 °C. Håll jorden jämnt fuktig och ge inte upp för tidigt; behåll krukorna flera veckor extra innan du kasserar dem.

Plantera om till egna krukor vid två till fyra riktiga blad och ge plantorna ljus hela vintern. En växtlampa är i praktiken nödvändig för att få starka plantor under de mörka månaderna.

Avhärda under ett par veckor i maj och plantera ut i växthus när nattemperaturen stabilt överstiger 10 °C. Ge sorten den varmaste och ljusaste platsen du har.

Skörda när frukterna fått sin fulla mognadsfärg, då är hettan som högst. Använd handskar redan vid skörden.

Sorten är flerårig och bör övervintras om du har möjlighet. Klipp ner plantan på hösten, ställ den ljust och svalt och håll jorden nästan torr fram till våren. För superheta chinensesorter är det ofta avgörande i Sverige: en övervintrad planta med etablerat rotsystem kommer igång månader tidigare och hinner ge mogen skörd, medan en nysådd planta kan komma till korta under en sval sommar. Ta in plantan innan första frostnatten och håll den frostfritt och ljust hela vintern.